양식·빵·베이킹·난이도 어려움
애플 머핀 만들기 (바삭한 토핑과 촉촉한 속살)
사과와 시나몬 향이 가득한 촉촉한 머핀에 바삭한 설탕 토핑을 더한 맛있는 레시피입니다.
#간식·디저트#홈베이킹#애플머핀
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.
205도뜨거운 상태를 유지한다.
- 2
12구 머핀 틀에 종이 유선지를 끼우거나 기름을 발라 준비한다.
종이 유선지를 사용하면 더 예쁘게 구워진다.
- 3
사과 220g을 껍질을 벗겨 깍둑썰기(dice)한다.
이 단계 재료사과 종류는 상관없으나 껍질을 벗기는 것이 아이들이 먹기에 좋다.
- 4
중간 크기 볼에 중력분 60g, 황설탕 55g, 백설탕 50g, 시나몬 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료황설탕의 덩어리를 잘 풀어준다.
- 5
섞인 재료에 녹인 무염 버터 43g(3 큰술)을 붓고 포크로 섞어 뭉쳐진 상태(clumpy)로 만든다.
이 단계 재료완전히 매끄럽게 섞지 말고 덩어리가 약간 있게 한다.
- 6
다른 중간 크기 볼에 중력분 240g, 베이킹파우더 1과 1/4 작은술, 시나몬 1과 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술을 넣고 휘퍼로 잘 섞는다.
이 단계 재료향신료가 골고루 섞이도록 잘 저어준다.
- 7
준비한 사과에 건조한 혼합물(토핑용) 2 큰술을 뿌려 가볍게 버무린다.
이 단계 재료사과에 가루를 묻히면 반죽 안에서 사과가 가라앉는 것을 방지할 수 있다.
- 8
대형 볼에 실온의 버터 113g, 황설탕 110g, 백설탕 100g을 넣고 중속(medium speed)으로 약 2분간 크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료버터는 중심부까지 부드러운 실온 상태여야 한다.
- 9
계란 2개를 하나씩 넣으며 섞은 뒤, 바닐라 1 작은술을 넣는다.
이 단계 재료계란은 하나씩 넣어 구조를 잡는다.
- 10
건조한 반죽(가루 혼합물)과 우유(1/4 컵씩 3번)를 번갈아 가며 넣는다. 가루를 먼저 넣고 우유를 넣는 방식으로 3회 반복한다.
이 단계 재료너무 많이 섞지 않도록 주의하며, 마지막에는 손으로 가루가 거의 안 보일 때까지만 섞는다.
- 11
반죽에 준비해둔 사과를 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료사과의 수분이 나오므로 반죽이 약간 되직해도 괜찮다.
- 12
머핀 틀에 반죽을 1/3 컵씩 나누어 담고, 남은 토핑 재료를 위에 뿌린다.
토핑을 넉넉히 뿌려 덮어준다.
- 13
205°C(400°F)에서 10분간 굽다가, 온도를 175°C(350°F)로 낮추어 12~15분간 더 굽는다. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.
205도초반의 열기는 빵을 부풀리고, 이후 낮은 온도는 속까지 익힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사과를 가루에 버무리면 반죽 속에서 사과가 바닥으로 가라앉는 것을 방지할 수 있다.
- —반죽을 너무 과하게 섞지 않는 것이 촉촉한 식감을 유지하는 비결이다.
- —종이 유선지를 사용하면 더 예쁘게 부풀고, 유선지 없이 구우면 가장자리가 더 진하게 카라멜라이즈된다.
- —보관 시 밀폐 용기에 넣으면 3일간 유지되며, 냉동 시 3개월까지 가능하다.
이 레시피는 Preppy Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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