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발렌타인데이를 위한 코스 요리: 새우 케이크와 소갈비찜 그리고 티라미수

Name: 발렌타인데이를 위한 코스 요리: 새우 케이크와 소갈비찜 그리고 티라미수
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 새우 케이크(Shrimp cakes); 새우 455g(1 lbs); 고추장(Gochujang) 1큰술; 양파 1/4 small; 소금 1/2작은술; 부추(Chives) 1큰술; 간장(Soy sauce) 1작은술; 참기름(Sesame oil) 1작은술; 설탕(Sugar) 1/2작은술; 옥수수 전분(Corn starch) 2큰술; 빵가루(Panko bread crumbs); 소갈비찜(Braised beef short ribs); 소갈비; 소금(Salt); 양파; 당근; 셀러리; 다진 마늘(Crushed garlic); 토마토 페이스트(Tomato paste); 밀가루(Flour) a couple tablespoons; 레드 와인(Red wine); 비프 스톡(Beef stock); 매쉬드 포테이토(Mashed potatoes); 감자 3개; 소금(Salt); 버터(Butter) a couple knobs; 헤비 크림(Heavy cream); 부추(Chives); 다진 마늘(Grated garlic); 파마산 치즈(Parmesan)

부모님을 위해 준비한 정성스러운 3코스 디너로, 매콤한 새우 케이크부터 부드러운 소갈비찜과 매쉬드 포테이토, 달콤한 티라미수까지 이어지는 완벽한 구성입니다.

#손님상#코스요리

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재료

기준 4인분

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1
새우 455g(1 lbs)를 잘게 다진 후 볼에 고추장 1큰술, 소금 한 꼬집, 양파 약간, 부추 1큰술, 마늘 가루(자막 언급), 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1/2작은술, 전분 2큰술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
새우는 아주 곱게 다져야 식감이 좋다.
2
반죽을 동그랗게 만든 뒤 빵가루에 굴려 겉면을 코팅한다.
이 단계 재료
3
팬에서 양면을 각각 2~3분간 튀기듯 구워낸다.
4
완성된 케이크 위에 마요네즈와 부추를 올린다.
이 단계 재료
5
소갈비(뼈 없는 상태)를 약 5cm(2인치) 두께로 자르고 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
6
팬에 고기를 올려 모든 면이 노릇해질 때까지 시어링한 후 따로 덜어둔다.
7
냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리, 다진 마늘을 넣고 5분간 볶다가 토마토 페이스트와 밀가루를 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료
8
중불에서 다시 5분간 볶은 뒤 레드 와인과 비프 스톡을 넣고 고기를 다시 넣는다.
중불
이 단계 재료
9
뚜껑을 덮어 175°C(350°F) 오븐에서 2시간 30분 동안 조리한다.
175도
고기가 부드러워지고 채소가 익을 때까지 기다린다.
10
껍질을 벗긴 감자 3개를 잘게 잘라 소금물에 삶은 뒤 물기를 빼고 버터, 헤비 크림, 부추, 다진 마늘, 파마산 치즈를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
감자를 작게 자르면 더 빨리 익는다.
11
중탕으로 계란 노른자 5개와 설탕 120ml(1/2 cup)을 넣고 2분간 저어준 뒤 마스카포네 치즈 475g과 바닐라 추출물을 넣어 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
12
여기에 헤비 크림을 넣고 매끄러워질 때까지 저은 뒤 치즈 베이스를 완성한다.
이 단계 재료
13
레이디핑거를 커피에 2초간 적신 후 트레이에 깔고 치즈 크림을 올리는 과정을 반복한 뒤 코코아 가루를 뿌린다.
이 단계 재료
14
완성된 티라미수를 냉장 보관한다.
이 단계 재료