돼지머리 활용 10인분 대량 만드는 얼큰 돼지국밥 밀키트

돼지 머릿고기의 껍질과 지방을 제거한 뒤 한입 크기로 자른다.

혓바닥은 껍질을 벗겨 먹으면 부드럽다.

자른 고기를 찜기에 담고 청주와 후추를 뿌려 10분간 쪄준다.

수육 완성

믹서기로 쌀을 갈아 쌀가루를 만든 뒤 물에 풀어 섞는다.

쌀 0.5스푼 사용

냄비에 묵은지와 쌀가루물을 넣고 들기름, 매실청, 국간장, 다진마늘로 양념한다.

뚜껑을 덮고 약불에서 20분, 뒤집어서 중불에서 10분간 더 끓인 후 들기름과 참깨를 뿌린다.

묵은지찜 완성

데친 두부와 수육을 플레이팅하여 함께 먹는다.

비닐봉지에 머릿고기, 다진마늘, 대파, 후추, 돈골육수(2배), 사골 분말을 담는다.

10인분 기준

식용유를 데운 뒤 고춧가루, 다진마늘, 미원, 소고기 다시다, 후추를 넣어 양념장을 만든다.

양념장을 봉지에 넣은 뒤 매듭을 지어 냉동 보관한다.

봉지를 두 번 묶어 밀폐

먹을 때 봉지 끝을 잘라 물 500ml, 새우젓, 부추를 넣고 끓인다.

얼큰 돼지국밥 완성