타키스 타코와 라임 모크테일

물 1.5컵, 설탕 1컵, 소금 2작은술, 으깬 마늘 4알, 타키스 20개를 넣고 끓인 뒤 10분간 우려낸다.

할로윈 분위기를 내는 뼈와 피 같은 색감이 된다.

우려낸 액체를 체에 걸러 적양파를 넣고 최소 1시간 동안 절인다.

적양파를 절여 사용한다.

아보카도를 손질하여 크리마 1/4컵, 레몬즙 1큰술, 마늘 1알, 고수 1/4컵, 물 약간을 넣고 초록색이 될 때까지 믹서로 간다.

아보카도는 '숲의 버터'처럼 부드러운 질감을 만든다.

타키스 2큰술, 마사 피나 1/2컵, 드래곤프루트 가루 1큰술, 소금 1/4작은술을 섞은 뒤 따뜻한 물 1/4컵을 조금씩 더하며 반죽한다.

반죽은 플레이도(Play-Doh)처럼 약간 젖었지만 끈적이지 않는 질감이 되어야 한다.

반죽을 4개로 나누어 골프공 크기로 만든 뒤, 0.5cm(1/8인치) 두께로 얇게 밀어 토르티야를 만든다.

토르티야 프레스나 밀대를 사용한다.

팬에서 각 면을 1분씩 굽는다.

색이 너무 진해지지 않도록 주의한다.

밀가루 1컵, 타키스 가루 1/4컵, 베이킹소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 섞고 스파클링 워터를 넣어 반죽을 만든다.

스파클링 워터는 바삭한 식감을 준다.

손질된 새우에 반죽을 입혀 350도 기름에서 약 2분간 튀긴다.

새우가 떠오르면 거의 다 익은 것이다.

오렌지 주스 55g(2oz), 레몬즙 28g(1oz), 라임즙 85g(3oz)를 섞고 얼음과 스파클링 워터를 더해 모크테일을 만든.

라임 조각으로 장식한다.

토르티야 위에 아보카도 크리마를 바르고, 튀긴 새우, 절인 적양파, 마이크로 그린을 올린 뒤 고수와 타키스 가루를 뿌려 완성한다.

타코 위에 타키스 가루를 뿌려 마무리한다.