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차가운 바클라바(Soğuk Baklava) 레시피

Name: 차가운 바클라바(Soğuk Baklava) 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 필로 시트(Filo/Phyllo sheets) 20장; 버터 120g; 식물성 기름 1큰술; 설탕 층 사이에 뿌릴 용도; 호두 또는 피스타치오 3/4컵 ~ 1컵; 우유 1컵; 물 1/2컵; 바닐라 가루 1작은술; 돌체 데 레체(Dulce de leche) 2큰술; 밀크 초콜릿 60-80g; 코코아 가루 2큰술 이상; 피스타치오

필로 시트의 바삭함과 우유 시럽의 부드러움, 초콜릿의 달콤함이 어우러진 터키식 디저트입니다.

#디저트#터키식#홈메이드

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재료

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도구

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조리 순서

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1
설탕 1/2컵과 전유(Full milk)를 냄비에 넣고 끓인 뒤, 베이킹 소다 8티스푼을 넣어 부풀어 오르게 하며 20-25분 동안 저으며 걸쭉해질 때까지 요리하여 연유(Süt reçeli)를 만든다.
이 단계 재료
우유보다 큰 냄비를 사용한다.
2
물 1/2컵, 설탕 1컵, 우유 1컵, 돌체 데 레체 1/3컵, 바닐라 가스 1작은술을 섞어 우유 시럽을 만든다.
이 단계 재료
시럽용이므로 농도를 조절한다.
3
녹인 버터 120g에 식물성 기름 1큰술을 섞는다.
이 단계 재료
버터의 거품 부분을 제거하여 사용한다.
4
팬에 버터를 바르고 필로 시트 20장을 층층이 쌓는다. 각 층 사이에 버터를 바르고 설탕을 뿌려준다.
이 단계 재료
층 사이에 공기가 들어가야 바삭하게 구워진다.
5
마지막 두 층을 남기고 중간에 호두(또는 피스타치오)를 넉넉히 뿌린 뒤, 시트 측면을 접어 두께를 만든다.
이 단계 재료
호두는 거칠게 갈린 것을 사용한다.
6
완성된 층을 사각형으로 자른 뒤, 170℃ 예열된 오븐에서 약 50분간 황금색이 될 때까지 굽는다.
170도
측면을 짜서 중앙에 돔 모양을 만든 뒤 자른다.
7
구워진 바클라바를 식힌 뒤, 준비한 우유 시럽을 전체에 뿌리고 냉장고에서 최소 30-45분간 식힌다.
이 단계 재료
시럽과 바클라바가 모두 식은 상태에서 작업한다.
8
냉장 보관된 밀크 초콜릿을 강판으로 갈고 코코아 가루와 섞어 바클라바 위에 뿌린 뒤, 피스타치오 가루로 장식하여 완성한다.
이 단계 재료
초콜릿은 냉동실에 두어 잘 갈리게 한다.