봄 향기 가득한 포슬포슬 쑥설기 만들기

끓는 물에 천일염 1큰술, 식소다 1/2큰술을 넣은 뒤 씻어 놓은 쑥을 넣고 골고루 뒤집어가며 삶는다.

쑥 향을 살리기 위해 숨만 죽이는 정도로 짧게 삶는다.

삶은 쑥을 찬물에 한두 번 씻은 후 물기를 최대한 꽉 짜준다.

물기를 최대한 짜야 떡이 뭉치지 않고 포슬포슬해진다.

물기를 짠 쑥을 잘게 썰어준 뒤, 쌀가루와 함께 블렌더에 넣고 잘 갈아준다.

쑥만 갈면 뭉칠 수 있으므로 쌀가루와 함께 갈면 잘 갈린다.

잘 갈린 쑥 반죽에 비정제 원당 60g을 넣고 가루가 눌리지 않게 살살 풀어준다.

설탕은 쌀가루 무게의 10%가 기본이나, 쑥이 들어가 10g을 더 추가했다.

시루 밑에 물을 적셔 테두리에 바른 뒤, 준비한 재료를 시루에 넣고 평평하게 펼친다.

달라붙지 않게 테두리에 물을 적셔준다.

스크래퍼로 선을 그어 칼집을 내고, 찜기와 분리되도록 테두리를 지그시 눌러준다.

칼집을 미리 넣어두면 나중에 자르기 수월하다.

아몬드 슬라이스, 건포도, 호박씨로 장식한 뒤, 끓는 물 위에 올리고 20분간 쪄준다.

장식은 취향껏 조절하며, 마지막에 살포시 눌러준다.

완성된 쑥설기를 꺼내어 잘라 완성한다.

덜 잘린 부분은 한 번 더 잘라준다.