오징어 김치전 겉바속촉 황금레시피

볼에 부침가루 3컵과 물 3컵을 넣어 기본 반죽을 만든다.

잘게 썬 김치 3줌과 김치국물 약간을 넣는다.

설탕 1/2스푼과 소고기 다시다 1/2스푼을 넣어 신맛을 잡고 감칠맛을 더한다.

반죽을 가볍게 섞은 뒤, 바삭함을 위해 튀김가루(또는 전분) 3스푼을 넣고 다시 살짝 섞는다.

너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있으므로 가볍게 섞는다.

매콤한 맛을 위해 고추 다대기 1스푼(또는 청양고추)을 넣는다.

가늘게 썬 오징어 1마리를 반죽에 넣는다.

오징어를 가늘게 썰어야 반죽과 잘 어우러진다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 반죽을 얇게 펴서 굽는다.

중간중간 구멍이 있어야 수분이 빠져나가 바삭하다.

양면이 노릇노릇해질 때까지 구워 완성한다.