스페인식 소시지 콩 요리

큰 프라이팬을 중불로 달군 뒤 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술(45ml)을 넣는다.

스톡 냄비를 사용해도 좋다.

소시지 200g(7 온스)를 1.25cm(0.5 인치) 두께로 썰어 팬에 넣고 오일이 골고루 묻도록 섞는다.

1~2분마다 한 번씩 저어주며 5~7분간 노릇해질 때까지 볶는다.

노릇해진 소시지는 팬에서 따로 꺼내 둔다.

같은 팬에 손질한 양파 1개, 피망 1개, 다진 마늘 6쪽을 넣고 4분 정도 볶는다.

채소가 골고루 볶이도록 계속 저어준다.

셰리 식초 1큰술(15ml), 달콤한 훈제 스페인 파프리카 가루 2작은술(5g), 큐민 가루 3/4작은술(2g)을 넣고 가볍게 섞는다.

식초와 향신료를 넣고 볶으면 풍미가 살아난다.

다이스 토마토 통조림 410g(14.5 온스)를 넣고 바다 소금과 흑후추로 간을 한 뒤 몇 분간 보글보글 끓인다.

물기를 뺀 흰 강낭콩 700g(25온스)와 치킨 브로스 2컵(480ml)을 넣고 불을 강불로 올려 섞는다.

토마토가 어느 정도 졸아든 상태에서 콩을 넣는다.

끓어오르면 따로 둔 소시지를 다시 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여 10분간 뭉근하게 끓인다.

10분 후 뚜껑을 열고 불을 끈 뒤, 콩 몇 알을 포크로 가볍게 으깨 농도를 맞춘다.

으깨면 국물이 걸쭉해진다.