파마산 갈릭 치킨 샌드위치: 인생 치킨 레시피

닭다리살 910g(2lbs)에 버터밀크 2컵, 할라피뇨 피클 주스 1/4컵, 타임 잎 1작은술, 사존 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 마늘 가스 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

피클 주스를 넣으면 풍미가 살아난다.

양념된 닭을 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.

하룻밤 숙성하면 속까지 촉촉하고 부드러워진다.

전분 2컵에 닭 양념과 동일한 시즈닝을 넣어 건식 반죽을 만든다.

전분이 색이 변할 정도로 충분히 시즈닝해야 한다.

닭을 건식 반죽에 넣고 골고루 묻힌 뒤, 튀김기에 넣어 튀긴다.

큰 조각은 큰 조각끼리, 작은 조각은 작은 조각끼리 튀겨야 균일하게 익는다.

중불로 달군 팬에 버터 2큰술을 녹이고 다진 마늘 8알을 넣어 향을 낸다.

마늘이 타지 않게 주의하며 버터에 향을 입힌다.

타임 잎 약간을 넣고 헤비 크림 3/4컵을 부어 섞는다.

기포가 올라오기 시작하면 불을 낮춘다.

불을 낮춘 상태에서 마요네즈 1/4컵과 파마산 치즈 1/2~1컵, 칠리 플레이크 1작은술을 넣어 꾸덕하게 섞는다.

파마산 치즈가 매우 짜므로 별도의 소금 간은 필요 없다.

토스트한 빵 위에 피클, 바나나 페퍼, 할라피뇨, 양상추를 올리고 튀긴 닭을 넣어 샌드위치를 완성한다.

치킨의 열기로 치즈가 녹아내리게 한다.