집에서 만드는 정통 베트남식 쌀롤 분뀌

건목이버섯 1/3 컵을 실온의 물에 약 10분간 불린 후, 물기를 짜고 잘게 다져 준비한다.

팬을 중강불로 달구고 식용유를 두른 뒤, 다진 샬롯과 다진 마늘 1 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶는다.

팬에 돼지 다짐육 225g(1/2 lb)를 넣고 고기가 어느 정도 익을 때까지 부수며 볶다가, 다진 목이버섯을 넣는다.

피시 소스 1 큰술, 설탕 1 작은술, MSG 1/2 작은술, 소금과 후추를 약간 넣어 속재료를 완성하고 완전히 익을 때까지 몇 분 더 볶은 뒤 따로 둔다.

큰 볼에 쌀가루 2 컵과 타피오카 전분 1 컵을 섞고, 소금 한 꼬집, 물 3 컵, 식용유 1 큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 전분이 흡수되도록 잠시 둔다.

오이는 길게 채 썰고, 숙주는 소금물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 짜루(Vietnamese ham)도 얇게 슬라이스한다.

소스용 설탕과 피시 소스를 같은 비율로 섞고 물을 5배 양으로 부은 뒤(설탕:피시 소스:물 = 1:1:5), 마늘, 태국 고추, 라임즙을 취향껏 넣어 잘 섞는다.

팬을 중약불로 달구고 기름을 살짝 바른 뒤, 반죽을 다시 한번 저어 가라앉은 전분을 섞고 팬 바닥에 아주 얇게 펴 바른다.

뚜껑을 덮고 약 30~45초간 익혀 시트가 투명해지면 꺼낸 뒤, 속재료를 올리고 돌돌 말아 완성한다.

접시에 완성된 분뀌와 오이, 숙주, 민트, 짜루를 담고 튀긴 샬롯과 소스를 곁들여 마무리한다.