새우 청펀(Shrimp Cheong Fun) 만들기

새우 9마리의 머리와 껍질을 제거하고, 몸통을 슬라이스한 뒤 내장을 제거한다.

라이스 페이퍼 3장을 물에 몇 초간 담가 적신 뒤, 부드러워지면 꺼내서 평평하게 편다.

라이스 페이퍼 위에 손질한 새우 3마리씩을 올리고 쪽파를 뿌린 뒤, 라이스 페이퍼로 잘 말아준다.

껍질을 더 두껍게 만들려면 라이스 페이퍼를 2장 사용해도 좋다.

말아준 새우를 찢어지지 않게 식용유를 전체적으로 바른 뒤, 찜기에 넣고 5분간 쪄준다.

새우는 금방 익으므로 너무 오래 찌지 않는다.

소스 재료(굴소스 1큰술, 짠맛 간장 1큰술, 단맛 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 물 약간)를 모두 섞어 만든다.

완성된 새우 청펀을 접시에 담고 만든 소스를 부은 뒤, 쪽파와 칠리 오일을 뿌려 마무리한다.