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채개장 비건 레시피
말린 고사리와 토란대를 활용해 깊은 맛을 낸 건강한 비건 보양식입니다.
#비건#보양식#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
무를 국용 크기로 썰어 냄비에 담아둔다.
- 2
양파를 얇게 채 썰어 냄비에 담는다.
이 단계 재료 - 3
말린 표고버섯 1개를 넣고 물 900ml를 부어 무가 반쯤 익을 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 4
파 1개를 다져 준비하고, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1.5T, 기름 1.5~2T를 팬에 넣고 달군다.
이 단계 재료 - 5
기름이 끓으면 고춧가루 2T를 넣고 타지 않게 볶는다.
이 단계 재료 - 6
고춧가루가 기름을 충분히 흡수하면 한쪽에 놔둔 뒤, 다져놓은 파를 섞어 다대기를 만든다.
이 단계 재료 - 7
끓는 국물에 다대기를 넣고 5분간 더 끓인다.
- 8
고사리와 토란대를 넣고 무가 부드러워질 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 9
물이 반 정도로 줄어들면 부족한 물로 채운 뒤, 파를 넣고 간을 맞춘다.
- 10
간장을 넣어 간을 맞춘 뒤 한 번 더 팔팔 끓여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —말린 고사리나 토란대를 사용할 경우 전날 밤 뜨거운 물에 불려 준비한다.
- —기름기가 싫다면 볶는 과정을 생략하고 재료를 무와 함께 바로 끓여도 된다.
- —파를 넉넉히 준비하면 더 맛있다.
- —고춧가루를 볶을 때는 타지 않게 주의하며 기름을 충분히 흡수할 때까지 볶는다.
이 레시피는 혜윰 제작소의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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