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할라 반죽으로 만드는 초콜릿 바브카와 자타르 롤

Name: 할라 반죽으로 만드는 초콜릿 바브카와 자타르 롤
Yield: 6인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 할라 반죽; 밀가루 1kg; 미지근한 물 420ml(1 3/4 cups); 드라이 이스트 2큰술; 소금 1큰술; 설탕 120ml(1/2 cup); 꿀; 계란 2개; 오일 120ml(1/2 cup); 계란물(Egg wash); 참깨; 코코아 가루 240ml(1 cup); 슈가파우더 240ml(1 cup); 오일(충전용) 1/2-180ml(3/4 cup); 바닐라 익스트랙; 소금; 시나몬; 자타르(Za'atar) 스파이스 믹스 2큰술; 올리브 오일(충전용) 3큰술

기본 할라 반죽을 활용해 달콤한 초콜릿 바브카와 짭짤한 자타르 롤을 만드는 두 가지 버전의 베이킹 레시피입니다.

#빵만들기#홈베이킹#할라#초콜릿바브카#자타르

유튜브 채널 Tamar Meisels

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재료

기준 6인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
할라 반죽(밀가루 1kg, 미지근한 물 420ml(1 3/4 cups), 드라이 이스트 2큰술, 소금 1큰술, 설탕 120ml(1/2 cup), 꿀(선택), 계란 2개, 오일 120ml(1/2 cup))을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
영상에서는 1.5배 분량으로 제조함
2
완성된 반죽을 2/3는 일반 할라용으로, 1/3은 바브카와 자타르 롤용으로 나눈다.
3
자타르 충전물을 만들기 위해 자타르 스파이스 믹스 2큰술와 올리브 오일 3큰술를 섞는다.
이 단계 재료
4
초콜릿 충전물을 만들기 위해 코코아 가루 240ml(1 cup), 슈가파우더 240ml(1 cup), 오일 1/2-180ml(3/4 cup), 바닐라 익스트랙, 소금, 시나몬을 섞는다.
이 단계 재료
코코아 가루를 사용하므로 오일 양을 조절하여 농도를 맞춘다.
5
충전물을 냉장고에 넣어 약간 단단해지도록 둔다.
6
나누어진 반죽에 각각의 충전물을 넣고 모양을 잡아 꼬거나 말아준다.
7
반죽 겉면에 계란 노른자 혼합물과 참깨를 뿌린다.
이 단계 재료
8
오븐에 넣고 굽는다.

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이 영상의 핵심 팁

—반죽이 너무 부드럽게 갈라지는 이유는 발효 시간이 부족하거나 꼬는 과정에서 너무 강하게 힘을 주었기 때문일 수 있지만, 맛에는 영향을 주지 않는다.
—초콜릿 충전물은 너무 묽지 않게 오일 양을 조절하여 농도를 맞춘다.
—충전물을 냉장고에 잠시 두면 작업하기 더 수월하다.

이 레시피는 Tamar Meisels의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.