일식·구이·난이도 보통

일본식 함박 스테이크: 와후 함바구 만들기

Name: 일본식 함박 스테이크: 와후 함바구 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 소고기 다짐육(ground beef) 500g; 양파(onion) 1개; 소금(salt) 7g; 넛맥(nutmeg) 5g; 빵가루(breadcrumbs/panko) 50g; 사케(sake) 1.5큰술; 간장(soy sauce) 0.75큰술; 우유(milk) 50ml; 달걀(eggs) 2개; 설탕(sugar) 1큰술; 사케(sake) 1큰술; 미린(mirin) 1큰술; 간장(soy sauce) 1큰술; 폰즈 간장(ponzu soy sauce) 3큰술; 버터(butter) 10g; 무즙(grated daikon); 시소 잎(shiso leaf) 1장

소고기와 양파를 베이스로 한 부드러운 패티에 상큼한 폰즈 소스와 무즙을 곁들인 일본식 함박 스테이크입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
양파 1개를 잘게 다진 후, 팬에 기름을 두르고 중약불에서 갈색이 될 때까지 볶는다.
중약불
이 단계 재료
2
식힌 양파에 소고기 다짐육 500g, 소금 7g, 넛맥 5g, 빵가루 50g, 사케 1.5큰술, 간장 0.75큰술, 우유 50ml, 달걀 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
반죽을 적당량씩 나누어 동그랗게 만든 뒤 손으로 눌러 패티 모양을 잡는다.
4
패티가 부서지지 않도록 냉장고에 넣어 잠시 식힌다.
5
팬에 기름을 두르고 중불에서 패티를 올려 한쪽 면이 갈색이 될 때까지 익힌 뒤 뒤집는다.
중불
6
패티 위에 만들어둔 소스 재료(설탕 1큰술, 사케 1큰술, 미린 1큰술, 간장 1큰술, 폰즈 간장 3큰술, 버터 10g)를 부어 약불에서 10분간 졸인다.
약불
이 단계 재료
7
접시에 무즙과 시소 잎을 올리고 완성된 패티와 소스를 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료