양식·구이·난이도 어려움·약 32분

육즙 가득! 버섯 크림 소스를 채운 닭가슴살 구이와 감자 요리

Name: 육즙 가득! 버섯 크림 소스를 채운 닭가슴살 구이와 감자 요리
Total time: 32 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살 1kg; 양송이버섯 500g; 감자 500g; 파프리카 1-2개; 쪽파 1/2단; 버터 35g; 밀가루 35g; 우유 250ml; 단단한 치즈 150g; 디종 머스타드 1큰술; 식용유; 소금; 후추; 타임; 건조 마늘; 파프리카 가루; 양파 가루

부드러운 닭가슴살 속에 버섯과 크림 소스, 파프리카를 채워 넣어 육즙을 가두고, 향긋한 감자와 함께 구워낸 풍성한 메인 요리입니다.

#손님상#메인요리#오븐요리

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1
닭가슴살 1kg을 책을 펼치듯 가운데를 절개한 뒤, 두께를 일정하게 맞추기 위해 살짝 두드려 펴준다.
이 단계 재료
필레(작은 살점) 부분은 따로 분리해두면 조리가 더 균일해진다.
2
닭가슴살에 소금, 후추, 디종 머스타드 1큰술을 발라 밑간을 한다.
이 단계 재료
냉장고에서 꺼낸 차가운 상태이므로 실온에서 잠시 두어 온도를 올린다.
3
팬에 식용유를 두르고 슬라이스한 양송이버섯 500g을 넣어 7분간 볶는다.
이 단계 재료
강한 불에서 볶아야 버섯의 수분이 과하게 나오지 않는다.
4
버섯이 익으면 버터 35g, 밀가루 35g을 넣어 볶다가 우유 250ml를 부어 크림 소스를 만든다. 여기에 치즈 100g, 파프리카, 쪽파, 타임, 건조 마늘 등을 섞어 속재료를 완성한다.
이 단계 재료
치즈는 150g 중 100g만 사용하고, 남은 50g은 나중에 토핑용으로 남겨둔다.
5
감자 500g을 썰어 소금물에 3-4분간 데친(블랜칭) 후 물기를 빼고 식용유와 향신료를 섞는다.
이 단계 재료
감자를 미리 데치면 오븐 조리 시 닭고기와 익는 시간을 맞추기 쉽다.
6
닭가슴살 속에 준비한 크림 속재료를 채워 넣고, 팬에 담긴 감자 위에 닭가슴살을 올린다.
이 단계 재료
닭가슴살을 닫을 때 이쑤시개나 실로 고정하면 속재료가 흘러나오지 않는다.
7
220°C로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽는다.
220도
내부 온도가 최소 74°C에 도달해야 안전하고 촉촉하다.
8
닭고기 내부 온도가 확인되면 남은 치즈 50g을 뿌린 뒤, 상단 열선(그릴)을 켜서 노릇하게 굽는다.
컨벡션 기능이 있는 오븐은 조리 시간이 더 짧아질 수 있다.

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이 영상의 핵심 팁

—버섯은 강한 불에서 빠르게 볶아야 수분이 덜 생기고 식감이 좋다.
—감자를 미리 데쳐두면 닭고기가 오버쿡되는 것을 방지할 수 있다.
—닭가슬의 내부 온도를 기준으로 조리 시간을 조절하는 것이 가장 정확하다.
—치즈의 염도에 따라 소금 양을 조절해야 한다.

이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.