아시안·간식·디저트·난이도 보통

전통 방식의 짭조름하고 매콤한 찰밥 요리, 풀룻 세룬딩

Name: 전통 방식의 짭조름하고 매콤한 찰밥 요리, 풀룻 세룬딩
Cuisine: 아시안
Ingredients: 찰쌀(Beras pulut) 1kg; 코코넛 밀크(Santan pekat) 적당히; 다진 고기(Daging cincang) 300g; 건고추(Cili kering) 20개; 큰 양파(Bawang besar) 2개; 마늘(Bawang putih) 3알; 레몬그라스(Serai) 3대; 남생강(Langkuas) 1cm; 고수 씨앗(Ketumbar) 3큰술; 큐민(Jintan manis) 1큰술; 큐민(Jintan halus) 1큰술; 타마린드즙(Air asam jawa) 1/2컵; 적갈색 설탕(Gula timbang) 5큰술; 백설탕(Gula pasir) 4큰술; 라임 잎(Daun limau purut); 커리 잎(Daun kunyit); 식용유(Minyak) 1/2컵

말레이시아 전통 요리로, 짭조름하게 볶은 고기(세룬딩)를 쪄낸 찰밥과 함께 먹는 요리입니다.

#전통요리#손님상#간식

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조리 순서

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1
찰쌀 1kg에 코코넛 밀크를 넣어 찌기 위해 준비한다.
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2
건고추, 양파, 마늘, 레몬그라스, 남생강, 고수 씨앗, 큐민 등을 갈아서 양념을 만든다.
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3
팬에 식용유 1/2컵을 두르고 준비한 양념을 넣어 볶는다.
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4
양념이 볶아지면 다진 고기 300g을 넣고 함께 볶는다.
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5
타마린드즙 1/2컵을 넣고 섞는다.
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6
라임 잎과 커리 잎을 넣고, 적갈색 설탕 5큰술과 백설탕 4큰술을 넣어 볶는다.
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7
고기가 바삭해질 때까지 볶다가, 고기가 타지 않도록 주의하며 수분을 날려 건조한 상태(Serunding)로 만든다.
고기가 완전히 건조되어야 보관이 용이하고 찰밥과 잘 어우집니다.
8
완성된 세룬딩을 잘게 다진 커리 잎과 섞는다.
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9
찰쌀과 코코넛 밀크를 섞어 찜기에 넣고 약 30분간 찐다.
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10
쪄진 찰쌀을 넓은 판에 펴고, 완성된 세룬딩을 올려 꾹꾹 눌러 섞는다.
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