중식·구이·난이도 보통
중국식 돼지고기 바베큐 차시우 레시피
돼지 어깨살을 설탕과 소흥주에 먼저 재워 육질을 부드럽게 만든 뒤, 나머지 양념을 더해 오븐에 구워내는 클래식 광둥식 요리입니다.
#중식#홈쿡#오븐요리
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 어깨살을 지퍼백에 넣는다.
이 단계 재료 - 2
설탕과 소흥주를 넣고 최소 2시간 동안 재워둔다.
이 단계 재료설탕과 술이 고기에 침투하고 육질을 부드럽게 만든다.
- 3
2시간 후, 작은 그릇에 생강 간 것, 남두두 2개, 차시우 소스를 섞는다.
이 단계 재료 - 4
혼합된 양념을 돼지고기에 붓고 하룻밤 동안 재워둔다.
- 5
오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.
205도 - 6
호일을 깐 팬 위에 랙을 올리고 그 위에 돼지고기를 놓는다.
- 7
고기에 꿀과 노추를 바른 뒤 오븐 하단 칸에 넣고 20분간 굽는다.
이 단계 재료윗면이 타지 않도록 낮은 위치에서 조리한다.
- 8
20분 후 고리를 꺼내 뒤집은 뒤, 다시 노추와 꿀을 바르고 오븐에 넣어 20분 더 굽는다.
이 단계 재료 - 9
완성된 고기를 10분간 식힌 후 얇게 썬다.
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이 영상의 핵심 팁
- —돼지 어깨살은 마블링과 결합 조직이 있어 조리 후 부드러워진다.
- —설탕과 소흥주를 먼저 재우면 맛이 잘 배고 육질이 촉촉해진다.
- —오븐의 낮은 칸을 사용하면 고기 윗면이 타는 것을 방지할 수 있다.
이 레시피는 Ice or Rice의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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