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모리모토식 참치 피자: 퓨전 요리 레시피
직접 만든 멕시코식 또르띠야를 베이스로 참치 사시미와 안초비 아이올리 소스를 곁들인 창의적인 퓨전 피자입니다.
#혼밥#초스피드#퓨전요리
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재료
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- 1
중력분 180g과 소금을 섞은 뒤, 돼지기름(약 2큰술 미만)을 넣고 손으로 섞는다.
이 단계 재료직접 만든 멕시코식 또르띠야 베이스를 만들기 위한 과정이다.
- 2
따뜻한 물 0.5컵을 조금씩 부으며 반죽을 뭉친 뒤, 5~8분간 치대어 매끄러로운 반죽 공을 만든다.
이 단계 재료반죽을 비닐백에 넣어 30분에서 1시간 동안 휴지시킨다.
- 3
휴지된 반죽을 떼어내어 18cm(7인치) 크기의 원형으로 얇게 편다.
그리들 팬에 돼지기름을 살짝 바른 뒤 반죽을 올린다.
- 4
그리들 팬(중불)에서 양면을 각각 45초씩 굽는다.
중불표면에 기포가 올라올 때까지 굽는다.
- 5
안초비 아이올리 소스 제조를 위해 계란 노른자 2개, 화이트 와인 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 안초비 페이스트 2큰술, 간장 1/4작은술을 섞는다. 식물성 기름 0.5컵과 엑스트라 버진 올리브 오일 0.25컵을 조금씩 흘려 넣으며 유화될 때까지 젓는다.
이 단계 재료소금과 후추로 간을 맞춘다. 냉장 보관 시 최대 5일까지 유지 가능하다.
- 6
적양파, 할라피뇨, 방울토마토, 올리브를 얇게 슬라이스하거나 4등분하여 준비한다.
이 단계 재료 - 7
또르띠야 한쪽 면에 장어 소스 2큰술을 바른 뒤, 그리들 팬에 올린다.
이 단계 재료장어 소스는 피자의 토마토 소스 역할을 한다.
- 8
그리들 팬에서 1~2분간 뒤집어가며 바삭해질 때까지 굽는다.
소스가 타지 않도록 주의하며 바삭한 식감을 만든다.
- 9
구워진 또르띠야 위에 참치 사시미를 겹치듯 올리고, 준비한 채소와 올리브를 흩뿌린다.
이 단계 재료참치는 결 반대 방향으로 얇게 썰어 준비한다.
- 10
마지막으로 안초비 아이올리 소스를 뿌리고 고수를 얹어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —장어 소스는 달콤하고 짭짤한 맛으로 피자의 베이스 역할을 한다.
- —참치 사시미는 결 반대 방향으로 얇게 썰어 올린다.
- —안초비 아이올리는 유화 과정을 통해 걸쭉한 상태로 만든다.
이 레시피는 ANTI-CHEF의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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