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자크 페팽의 강낭콩 스튜
훈제되지 않은 판세타(Lardon)와 매콤한 포블라노 고추를 더해 풍미를 살린 든든한 강낭콩 스튜입니다.
#혼밥#스튜#따뜻한요리
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 라르동(lardon)을 넣어 볶는다.
이 단계 재료베이컨을 사용해도 무방하다.
- 2
라르동이 갈색이 되도록 볶다가 마늘 2알을 넣고 으깬 뒤 잘게 다져준다.
이 단계 재료마늘은 으깬 후 잘게 다져서 넣는다.
- 3
포블라노 고추를 거칠게 썰어 팬에 넣는다.
이 단계 재료고추의 매운맛은 시기에 따라 다를 수 있다.
- 4
다진 토마토 1/2컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료이탈리아산 다진 토마토를 사용했다.
- 5
강낭콩 1캔을 넣되, 물은 절반 정도만 남기고 짜서 넣는다.
물은 약간 남겨두어 스튜의 농도를 조절한다.
- 6
소금으로 간을 하고, 고수(cilantro)를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료고수는 마지막에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —라르동(Lardon)은 훈제되지 않은 판세타를 작게 썬 것으로, 베이컨으로 대체 가능하다.
- —고수 줄기는 잎만큼 혹은 그 이상의 풍미를 가지고 있으므로 버리지 말고 함께 사용한다.
- —고추와 양파가 잘 익도록 약 4~5분간 조리한다.
- —이 스튜는 구운 돼지 등심, 스테이크 또는 닭고기와 곁들이면 좋다.
이 레시피는 KQED의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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