육즙왕만두 15분 완성! 바삭하고 촉촉한 인생 만두 레시피

미지근한 물 250ml에 설탕 15g과 이스트 4g을 넣어 녹여줍니다.

중력분 50당에 준비한 물을 넣고 가루가 보이지 않게 잘 섞어 반죽합니다.

처음부터 뭉치려 하지 말고 물과 섞는 느낌으로 해야 밀가루가 잘 풀립니다.

반죽을 비닐에 넣어 공기를 빼고 20분간 실온에서 숙성합니다.

너무 차갑지 않은 곳에서 발효시킵니다.

핏물을 뺀 돼지고기 민찌 500g에 다진 대파 125g, 다진 부추 250g, 다진 생강 1작은술, 백후추 2꼬집, 정종 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 라드 50g, 연두 1작은술을 넣어 잘 섞어 소를 만듭니다.

숙성된 반죽을 60g씩 나누어 동그랗게 모양을 잡습니다.

밀대를 이용해 반죽을 사방으로 밀어 원형(지름 약 10cm)으로 만듭니다. 이때 가운데는 약간 두껍게 남겨둡니다.

가운데를 두껍게 해야 나중에 수분이 쏠려도 피가 터지지 않습니다.

반죽 60g에 소 60g을 넣고 주름을 잡아 만두 모양을 완성합니다.

김이 나는 찜기에 만두를 올리고 10분간 쪄줍니다.

다 익은 만두를 파기름(또는 식용유)을 두른 팬에 올려 노릇하게 굽습니다.

중불과 중강불 사이에서 구워야 바삭합니다.

구워진 만두 위에 파기름을 살짝 뿌리고 포크플로스와 후리가케를 올려 마무리합니다.