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호박빵 30분 완성! 껍질째 만드는 촉촉한 호박빵

Name: 호박빵 30분 완성! 껍질째 만드는 촉촉한 호박빵
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 50도(필요시 약간 더 추가); 호카이도 호박(Hokkaido-Kürbis) 1/2개; 생효모(frische Hefe) 21g; 따뜻한 물 250ml; 꿀 1큰술; 식용유 2큰술; 볶은 양파(Röstzwiebeln) 100g; 소금 1꼬집; 베이커스 헬프(Bäckerhilfe, 빵용 시즈닝) 1작은술; 소금 간 된 버터

껍질째 사용하는 호박의 풍미와 볶은 양파의 식감이 어우러진 초간단 발효빵입니다.

#초스피드#손님상#겨울간식

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
따뜻한 물 250ml에 꿀 1큰술을 넣어 녹인 뒤, 생효모 21g을 넣어 거품이 생길 때까지 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
카푸치노처럼 거품이 올라오면 준비 완료
2
호카이도 호박 1/2개를 씨를 제거하고 줄기를 뗀 뒤, 껍질째 거칠게 갈아 준비한다.
이 단계 재료
껍질에 색과 맛이 있으므로 깎지 않는다
3
볼에 밀가루 500g, 갈아둔 호박, 식용유 2큰술, 소금 1꼬집, 베이커스 헬프 1작은술, 그리고 만들어둔 효모 물을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다.
이 단계 재료
반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 더 추가한다
4
반죽에 볶은 양파 100g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
양파의 식감을 위해 마지막에 넣는다
5
반죽을 덮은 뒤 오븐(40°C)에 넣어 약 30분간 발효시킨다.
40도
반죽 부피가 약 두 배가 될 때까지 둔다
6
발효된 반죽을 성형 없이 베이킹 팬에 그대로 올린 뒤, 오븐을 200°C로 높여 약 30분간 굽는다.
200도
너무 색이 진해지면 온도를 낮춘다
7
완성된 빵을 꺼내 확인하고, 약간 식힌 뒤 소금 간 된 버터를 곁들여 먹는다.
이 단계 재료
두드렸을 때 소파 쿠션처럼 텅 빈 소리가 나면 잘 익은 것이다

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이 영상의 핵심 팁

—호카이도 호박은 껍질째 사용해야 색과 풍미가 살아난다.
—반죽이 손이나 볼에서 떨어질 정도로 매끄러워지면 적절한 배합이다.
—볶은 양파를 마지막에 넣어야 형태가 뭉개지지 않는다.
—완성된 빵의 익힘 정도는 두드렸을 때 '텅 빈 소리(소파 쿠션 같은 소리)'가 나는지로 확인한다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.