한식·볶음·난이도 보통

매콤 어묵볶음 쫄깃함이 살아있는 황금 레시피

Name: 매콤 어묵볶음 쫄깃함이 살아있는 황금 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 사각어묵 200g; 양파 50g; 청양고추 2개; 식용유 2큰술; 진/양조간장 1큰술; 물엿 2큰술; 고춧가루 0.5큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 0.5큰술; 통깨

물엿과 식용유를 섞은 양념에 어묵을 튀기듯 볶아 시간이 지나도 불지 않고 쫀득한 식감을 유지하는 매콤한 어묵볶음입니다.

#반찬#초스피드#매콤한맛

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재료

기준 2인분

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도구

팬구매칼

조리 순서

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1
사각어묵 200g을 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰고, 양파 50g은 얇게 썰며, 청양고추 2개는 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
어묵을 얇게 썰면 양념이 더 잘 배고 쫀득한 식감을 살릴 수 있다.
2
팬에 식용유 2큰술, 진/양조간장 1큰술, 물엿 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
물엿과 식용유를 함께 넣어야 양념이 눌러붙지 않는다.
3
양념이 끓기 시작하면 불을 최대한 약하게 줄인 뒤, 준비한 어묵을 넣고 한참 동안 볶아준다.
뜨거운 기름에 어묵을 넣어야 튀겨지듯 조리되어 쫀득해진다.
4
양념이 어느 정도 졸아들면 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 기름을 내고, 고춧가루 0.5큰술을 넣어 고추기름을 만든다.
이 단계 재료
마늘은 어묵의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 높인다.
5
양파를 넣고 양파가 익을 때까지 볶다가, 마지막으로 청양고추를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
양파를 나중에 넣으면 단맛이 살아난다.
6
불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
참기름은 마지막에 넣어야 향이 유지된다.