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이집트 전통 디저트 우미 알리 만들기
얇고 바삭한 로카크(Rokak) 빵을 베이스로 하여 달콤하고 부드러운 우유 혼합액에 적셔 만드는 이집트의 전통적인 푸딩 디저트입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
중력분 500g, 물 230g, 소금 ½ tsp를 넣고 반죽한다.
이 단계 재료 - 2
반죽을 약 10분간 치댄 후, 덮개를 씌워 1시간 동안 휴지시킨다.
- 3
휴지된 반죽을 10~11개의 균일한 조각으로 나눈 뒤, 최대한 얇게 편다.
빵이 매우 얇아야 완성 후 식감이 쫄깃하지 않고 바삭하다.
- 4
예열된 오븐의 가장 낮은 선반에 반죽을 올리고 250도에서 30초~1분간 구워 바삭하게 만든다.
250도최대 열로 빠르게 구워내야 한다.
- 5
구워진 로카크를 작은 조각으로 자른 뒤 녹인 버터 50g을 버무린다.
이 단계 재료 - 6
버터를 바른 빵 조각들을 오븐(200°C)에서 10~12분간 색이 나고 바삭해질 때까지 토스트한다.
200도 - 7
냄비에 우유 1L, 더블 크림 150g, 연유 400g을 넣고 중불에서 저으며 끓인다.
중불이 단계 재료 - 8
볼에 담긴 토스트된 빵 조각 위에 뜨거운 우유 혼합액을 붓는다.
- 9
취향에 맞는 견과류(호두 20g, 피스타치오 20g, 헤이즐넛 20g)와 건포도 40g을 올린다.
이 단계 재료 - 10
견과류를 올린 상태로 오븐(200°C)에서 약 15분간 노릇하게 구워 완성한다.
200도오래 구울수록 액체를 더 흡수하여 질감이 단단해진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —로카크(Rokak)는 최대한 얇게 만들어야 완성 후 식감이 끈적이지 않고 바삭하다.
- —우유 혼합액을 부은 직후에 바로 오븐에 넣어야 한다.
- —다음 날 먹을 때는 일반 우유를 조금 더 넣어 데워 먹어도 좋다.
- —견과류는 취향껏 추가할 수 있다.
이 레시피는 Culture Whisk의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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