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1915년 고서 레시피로 만든 미스테리한 간식 코니시 스플릿

Name: 1915년 고서 레시피로 만든 미스테리한 간식 코니시 스플릿
Yield: 5개 내외
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 340g(3/4 lb). (720ml(3 cups)); 버터 또는 정제된 지방(clarified drippings) 225g(1/2 lb). (240ml(1 cup)); 소금 1 teaspoonful; 버터밀크 또는 물; 건포도(currants) 235ml(1/2 pint) (240ml(1 cup)); 설탕 1 tablespoonful

1915년 출판된 'The Something Different Dish'라는 고서를 바탕으로 재현한 영국식 전통 간식입니다. 팽창제 없이 버터와 밀가루의 비율로 만드는 독특한 식감이 특징입니다.

#혼밥#초스피드#빈티지#역사적레시렉피

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재료

기준 5개 내외

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도구

스탠드 믹서구매커터(쿠키 커터)구매오븐구매

조리 순서

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1
스탠드 믹서를 사용하여 밀가루 340g(3/4 lb). (720ml(3 cups))와 버터 225g(1/2 lb). (240ml(1 cup))를 섞어 모래 같은 질감이 되도록 만듭니다.
이 단계 재료
버터와 밀가루를 먼저 섞는 리버스 크림(reverse cream) 방식입니다.
2
설탕 1 tablespoonful, 소금 1 teaspoonful, 건포도 235ml(1/2 pint) (240ml(1 cup))를 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
건포도는 건포도(currants)를 의미합니다.
3
버터밀크 또는 물을 조금씩 부어가며 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
이 단계 재료
반죽이 매끄러운 페이스트 형태가 될 때까지 수분을 조절합니다.
4
반죽을 4cm(1.5인치) 두께로 밀어낸 뒤 커터로 모양을 찍어냅니다.
반죽 두께는 약 1.5인치(약 3.8cm)로 두껍게 밀어줍니다.
5
뜨거운 오븐에서 12분간 굽습니다.
실제 조리 시 12분은 충분하지 않아 더 오래 구워야 할 수 있습니다.
6
완성된 코니시 스플릿을 포크로 갈라 버터를 발라 뜨겁게 내놓습니다.
완성 후 포크로 쪼개어 크림 버터를 발라 먹습니다.