한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

깻잎무쌈 쌈무 만들기

Name: 깻잎무쌈 쌈무 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 1kg (1개); 깻잎 50장; 매실청 450ml; 물 220ml; 식초 3큰술; 천일염 1큰술; 생 와사비 1큰술

무와 깻잎을 번갈아 쌓은 뒤, 매실청을 베이스로 한 절임물을 부어 만드는 아삭하고 깔끔한 쌈무입니다.

#손님상#도시락#반찬

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재료

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도구

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조리 순서

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1
무의 껍질을 감자칼로 벗긴 뒤 얇게 슬라이스한다.
슬라이서가 없다면 칼로 얇게 썰어준다.
2
깻잎의 꼭지를 가위로 잘라 준비한다.
이 단계 재료
3
통에 무 한 장, 깻잎 한 장을 번갈아 가며 쌓는다.
이 단계 재료
4
잘 쌓인 깻잎무를 먹기 좋게 절반으로 자른 뒤 통에 담는다.
이 단계 재료
5
볼에 매실청 450ml, 물 220ml, 식초 3큰술, 천일염 1큰술을 넣고 저어준다.
이 단계 재료
6
절임물에 생 와사비 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
와사비의 톡 쏘는 맛을 원하면 더 많이 넣어도 된다.
7
소금이 다 녹으면 깻잎무에 절임물을 부어준다.
이 단계 재료
단촛물이 자작해야 1시간 뒤 무에서 나오는 수분과 합쳐져 알맞게 잠긴다.
8
상온에서 반나절, 냉장고에서 하루 동안 숙성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—단촛물(절임물)은 레시피의 1.5배를 해도 좋다.
—무는 단백질 분해를 돕는 효소가 많고, 깻잎은 암 예방 효능이 있다.
—고기나 쭈꾸미 볶음 같은 요리와 곁들이면 느끼함을 잡아준다.

이 레시피는 요리하는 장보고 Jangbogo의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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