중식·분식·난이도 보통

닭새우 튀김 완탕 레시피

Name: 닭새우 튀김 완탕 레시피
Yield: 40개
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭고기(또는 돼지고기) 다짐육 125g; 간장 2작은술; 맛술(rice wine) 1/2작은술; 소금 1/4작은술; 설탕 1/8작은술; 백후추 1/8작은술; 전분 1/4작은술; 참기름 1작은술; 새우 175g; 계란 노른자 1개분; 완탕피 40개; 계란 흰자; 식용유 1큰술; 마늘 3알; 케첩 1큰술; 황설탕 2큰술; 소금 1/4작은술; 간장 1작은술; 참기름 1작은술; 식초 2큰술; 물 240ml(1cup); 전분 3작은술

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기와 새우로 채운 완탕에 달콤새콤한 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

기준 40개

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조리 순서

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1
새우를 작게 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
볼에 닭고기 다짐육 125g, 간장 2작은술, 맛술 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 설탕 1/8작은술, 백후추 1/8작은술, 전분 1/4작은술, 참기름 1작은술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
준비된 닭고기 반죽에 다진 새우 175g와 계란 노른자 1개를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
완탕피 중앙에 속재료 1작은술를 올린 뒤, 가장자리 두 곳에 계란 흰자를 바르고 대각선으로 접는다. 공기가 들어가지 않게 꾹 눌러 마무리한다.
이 단계 재료
공기를 최대한 제거해야 튀길 때 터지지 않는다.
5
160°C(320°F)로 가열된 기름에 완탕을 넣고 총 3분간 튀긴다.
160도
색이 고르게 나도록 중간중간 뒤집어준다.
6
팬에 식용유 1큰술를 두르고 다진 마늘 3알을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
마늘이 볶아지면 케첩 1큰술, 황설탕 2큰술, 소금 1/4작은술, 간장 1작은술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
소스가 끓기 시작하면 미리 만들어둔 전분물(물 240ml(1cup) + 전분 3작은술)을 잘 저어 부은 뒤 끓인다.
이 단계 재료
전분이 가라앉을 수 있으므로 붓기 전에 잘 저어준다.
9
소스가 끓어오르면 불을 끄고 참기름 1작은술와 식초 2큰술를 넣어 섞는다.
이 단계 재료