중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

시나몬 건포도 호두 케이크 레시피

Name: 시나몬 건포도 호두 케이크 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 중력분 390g(3컵); 소금 1/2 작은술; 베이킹 소다 1 작은술; 베이킹 파우더 1 작은술; 시나몬(계피) 1 1/2 작은술; 정향(Cloves) 1/2 작은술; 달걀 4개(대란); 설탕 350g(1 3/4컵); 바닐라 에센스 2 작은술; 레몬 제스트 1개분; 식용유 240ml(1컵); 버터밀크 240ml(1컵); 호두(다진 것) 100g(1컵); 건포도 150g(1컵)

계절감을 담은 따뜻한 풍미의 케이크로, 건포도와 호두가 뭉치지 않게 만드는 비법이 담겨 있습니다.

#간식#홈베이킹#디저트

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재료

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도구

9인치 튜브 팬구매중간 크기 볼구매스탠드 믹서(또는 핸드 배터)구매고무 스패출러구매휘퍼(Whisk)구매패들(Paddle)식힘망구매

조리 순서

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1
23cm(9인치) 튜브 팬에 버스를 바르고 밀가루를 뿌려 준비한다.
팬에 버스와 밀가루를 코팅하여 케이크가 잘 떨어지게 한다.
2
중간 크기 볼에 중력분 390g(3컵), 소금 1/2 작은술, 베이킹 소다 1 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술, 시나몬 1 1/2 작은술, 정향 1/2 작은술을 넣고 체에 친 뒤 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
가루류를 체에 치면 덩어리 없이 잘 섞인다.
3
별도의 볼에 호두 100g(1컵), 건포도 150g(1컵), 그리고 미리 떼어둔 밀가루 1큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
건포도와 호두에 밀가루를 살짝 버무리면 반죽 속에서 재료가 가라앉지 않고 골고루 퍼진다.
4
식초 1큰술에 우유를 채워 1컵(240ml) 분량의 버터밀크를 만든 뒤 10분간 둔다.
이 단계 재료
5
스탠드 믹서(휘퍼 장착)에 달걀 4개, 설탕 350g(1 3/4컵), 레몬 제스트, 바닐라 에센스를 넣고 중고속으로 5분간 휘핑한다.
이 단계 재료
6
저속으로 속도를 낮춘 뒤 식용유 240ml(1컵)를 조금씩 부으며 섞고, 다시 속도를 높여 1분간 더 휘핑한다.
이 단계 재료
7
패들(Paddle)로 교체한 뒤, 준비한 밀가루 혼합물 1/3과 버터밀크 1/2을 번갈아 가며(총 3회 밀가루, 2회 버터밀크 투입) 저속으로 섞는다.
이 단계 재료
너무 오래 섞지 않도록 주의한다.
8
남은 밀가루와 버터밀크를 순차적으로 넣으며 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞은 뒤, 호두와 건포도 혼합물을 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
반죽이 매끄러워질 정도로만 섞어야 식감이 좋다.
9
완성된 반죽을 준비된 팬에 붓고, 180도(175°C(350°F))로 예열된 오븐의 중간 선반에서 50분간 굽는다.
180도
꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성이다.
10
오븐에서 꺼낸 케이크를 팬에 10분간 두었다가, 팬 가장자리를 살짝 떼어낸 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.