Marion's Kitchen: 인생 아시아 요리 레시피 모음

술에 적신 닭(Drunken Chicken) 만들기

뼈와 살을 모두 사용하여 육수를 만듭니다.

생닭을 부위별로 손질하여 뼈와 날개 등을 따로 모아둡니다.

냄비에 닭 뼈, 날개, 생강, 쪽파, 치킨 스톡 큐브를 넣고 물을 채워 20분간 끓입니다.

불순물을 제거한 육수에 손질한 닭 살과 고지 베리를 넣고 10분간 약불로 익힌 뒤, 불을 끄고 잔열로 20분 더 익힙니다.

닭 살을 찬물에 식힌 후 결대로 찢거나 슬라이스합니다.

소흥주, 설탕, 소금을 섞은 소스를 찢어둔 닭 위에 부어 완성합니다.

베트남식 치킨 쌀국수(Vietnamese Chicken Pho) 만들기

양파와 생강을 팬에 구운 뒤, 다시 절반으로 잘라 큰 냄비에 넣습니다.

물과 계피 스틱, 팔각을 넣고 닭을 넣어 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.

육수를 거른 뒤 면(쌀국수)과 닭 살, 양파, 쪽파를 담습니다.

라멘(Speedy Sweetcorn & Pork Ramen) 만들기

미린과 마늘을 팬에 볶다가 미소 페이스트를 녹여 소스를 만듭니다.

돼지고기 다짐육을 볶은 뒤 간장을 넣어 졸입니다. 팬에 버터를 두르고 옥수수를 볶습니다.

닭 육수에 미소 소스를 섞고 면과 고명(돼지고기, 옥수수, 양배추, 달걀)을 올립니다.

광둥식 라초 찜닭(Cantonese Steamed Chicken with Lap Cheong) 만들기

닭다리살에 소흥주, 간장, 참기름, 백후추, 옥수수 전분을 넣어 버무립니다.

접시에 닭과 생강을 올리고 라초와 쪽파를 뿌린 뒤, 알루미늄 호일로 만든 받침 위에 올려 12분간 찝니다.

완성된 닭을 잘라 참깨를 뿌려 마무리합니다.