단 4가지 재료로 만드는 부드러운 클라우드 케이크 (오븐 & 노오븐 버전)

베이크드 버전: 화이트 커버춰 초콜릿 200g에 가열한 생크림 120g을 넣고 잘 섞으며 녹여준다.

가열한 생크림은 약 75도까지 데우며, 최종 혼합 온도는 40도 정도를 유지한다.

달걀노른자 3개를 나누어 넣고 잘 섞은 뒤, 달걀흰자 3개와 설탕 40g을 사용하여 소프트 피크(60~70%) 상태의 머랭을 만든다.

머랭은 너무 단단하지 않은 소프트 피크 단계로 만든다.

만들어진 머랭의 절반을 초콜릿 혼합물에 넣고 섞은 뒤, 나머지 머랭과 함께 골고루 섞어준다.

15cm 몰드에 반죽을 붓고 스팀법을 사용하여 예열된 180도 오븐에서 8분간 구운 뒤, 온도를 130도로 낮춰 40분간 더 굽는다.

스팀법: 틀 밖에 뜨거운 물을 부어 촉촉함을 유지하며 굽는다.

오븐 문을 살짝 열어 10분간 식히고 실온에서 30분 정도 식힌 후, 냉장실에서 4시간 이상 숙성한다.

하루 정도 숙성하면 더욱 맛있다.

노오븐 버전: 화이트 커버춰 초콜릿 220g에 생크림 100g을 넣고 전자레인지로 약 40~50초간 가열하여 녹인다.

최종 온도는 약 40도 정도가 되도록 한다.

차가운 생크림 220g을 60% 정도로 휘핑하여 초콜릿 혼합물에 두 번에 나누어 넣으며 섞는다.

달걀흰자 35g과 설탕 30g을 중탕으로 약 60~65도까지 천천히 가열하며 계속 저어준다.

중탕 시 달걀이 익지 않도록 주의하며 온도를 맞춘다.

중탕에서 내린 뒤 핸드믹서를 이용해 단단한 머랭을 만든 후, 초콜릿 혼합물에 두 번 나누어 섞는다.

15cm 몰드에 반죽을 붓고 냉동실에서 약 4시간 동안 굳힌다.