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피넛 버터 초콜릿 크리스피 츄이 바 레시피

Name: 피넛 버터 초콜릿 크리스피 츄이 바 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 라이스 크리스피(Rice Krispies) 105g; 퀴노아 펄(Puffed Quinoa) 30g; 볶은 땅콩(Salted Peanuts) 45g; 버터(Burnt Butter) 60g; 라이트 브라운 슈가(Soft Light Brown Sugar) 165g; 골든 시럽(Golden Syrup) 225g; 바다 소금(Sea Salt) 1꼬집; 부드러운 피넛 버터(Smooth Peanut Butter) 165g; 다크 초콜릿(Dark Chocolate 55%) 175g; 버터(Butter) 75g; 골든 시럽(Golden Syrup) 20g

바삭한 시리얼 베이스에 달콤하고 짭짤한 피넛 버터 혼합물을 섞어 만든 뒤, 진한 다크 초콜릿 가나슈를 올린 디저트입니다.

#초스피드#손님상#야식

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조리 순서

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1
버터 75g을 냄비에 넣고 중불에서 갈색 조각이 생길 때까지 가열하여 버터(Burnt Butter) 60g을 만든 후 따로 식혀둔다.
중불
이 단계 재료
버터를 태우면 고소한 풍미가 더해집니다.
2
볼에 라이스 크리스피 105g, 퀴노아 펄 30g, 다진 땅콩 45g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
냄비에 식혀둔 버터 60g, 라이트 브라운 슈가 165g, 골든 시럽 225g을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저으며 가열한다.
중불
이 단계 재료
4
온도가 112°C에 도달하면 불에서 내린 뒤 피넛 버터 165g과 바다 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.
112도
이 단계 재료
5
준비된 시리얼 혼합물에 뜨거운 피넛 버터 액을 부어 골고루 코팅되도록 섞은 뒤, 유선지를 깐 틀에 담아 평평하게 누른다.
이 단계 재료
너무 세게 누르면 식감이 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
6
완전히 식은 베이스 위에 다크 초콜릿 175g, 버터 75g, 골든 시럽 20g을 넣고 중탕으로 녹여 가나슈를 만든다.
이 단계 재료
7
완성된 가나슈를 베이스 위에 부어 평평하게 펼친 뒤 냉장고에서 굳힌다.