바스크식 마늘 수프 수루쿠투나 레시피

바게트 100g을 약 1.25cm 두께로 슬라이스한다.

전통적으로 바게트를 사용하면 더 든든한 질감을 줍니다.

슬라이스한 바게트를 베이킹 트레이에 겹치지 않게 올린 뒤, 200°C 오븐에서 약 10분간 노릇하게 굽는다.

살짝 구워지면 오븐에서 꺼내 따로 둔다.

스톡팟에 올리브 오일 60ml를 넣고 중불로 가열한 뒤, 슬라이스한 마늘 6알과 크러쉬드 레드 페퍼 1/4 작은술을 넣는다.

마늘이 갈색이 되지 않도록 향만 나게 조리한다.

마늘 향이 올라오면 구워둔 바게트 슬라이스를 넣고 약 3분간 볶는다.

바게트가 부드럽게 으깨지도록 섞어준다.

파프리카 가루 1작은술을 넣고 빠르게 섞은 뒤, 토마토 소스 120g, 소금, 후추를 넣는다.

파프리는 뜨거운 팬에서 타면 써질 수 있으니 빠르게 섞는다.

채소 육수 1L와 월계수 잎 1장을 넣고 강불로 끓인 뒤, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 끓인다.

2~3분마다 저어주며 빵을 적당히 부순다.

월계수 잎을 건져내고, 잘게 다진 대구 필렛 225g을 넣고 약 3분간 끓인다.

대구는 단단한 흰살생선을 사용해도 좋다.

휘저은 달걀 2개를 조금씩 부으며 계속 저어준다.

달걀이 완전히 익도록 천천히 투입한다.

뚜껑을 덮고 불을 끈 뒤, 달걀과 생선이 완전히 익을 때까지 잠시 둔다.

잔열로 조리하여 완성한다.

그릇에 담고 신선한 파슬리로 장식한다.