일식·빵·베이킹·난이도 어려움
쫀득하고 부드한 초콜릿 모찌 식빵 만들기
홋카이도식 우유 식빵의 부드러움과 모찌(찹쌀떡)의 쫄깃함을 결합한 특별한 초콜릿 브레드 레시피입니다.
#홈베이킹#식빵#모찌#초콜릿
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 찹쌀가루 1컵, 설탕 3큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
우유 1/2컵을 골고루 뿌린 뒤 전자레인지 HIGH 모드로 1분간 조리한다.
이 단계 재료 - 3
전자레인지에서 꺼낸 후 스패츌라로 잘 섞고 초콜릿 칩 1/2컵을 넣어 녹을 때까지 혼합한다.
이 단계 재료 - 4
냄비에 우유 3큰술, 강력분 2큰술, 물 3큰술을 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 저으며 가열한다.
이 단계 재료 - 5
설탕 1/4컵, 인스턴트 효모 1큰술, 소금 1작은술, 달걀 1개, 녹인 무염 버터 1/4컵, 만들어둔 워터 루를 넣고 스탠드 믹서로 약 8분간 반죽한다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 손으로 매끄러워질 때까지 치댄 후 공 모양으로 만들어 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 발효시킨다.
- 7
발효된 반죽을 평평하게 밀고 그 위에 초콜릿 모찌 반죽을 골고루 펴 바른다.
- 8
반죽 가장자리를 접어 봉투 모양으로 만든 뒤 밀대로 밀어 직사각형 형태로 만든다. 이 과정을 반복하여 얇게 편다.
- 9
칼로 반죽을 세 갈래로 자르되 끝은 연결된 상태를 유지하며, 각 섹션을 살짝 비틀어 땋은 뒤 식빵 틀에 담는다.
- 10
따뜻한 곳에서 1시간 동안 추가 발효를 진행한다.
- 11
반죽 위에 달걀물을 바른 뒤 175°C(350°F)(약 177°C)에서 45분간 굽는다.
175도이 단계 재료 - 12
완성된 빵은 완전히 식힌 후 자른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —모찌 반죽: 우유를 부을 때 가루 위에 골고루 뿌려야 잘 섞인다.
- —워터 루(Water roux): 반죽을 더 부드럽게 하고 신선함을 오래 유지해 준다.
- —반죽 형태: 모찌 반죽은 끈적하므로 가장자리까지 다 펴지 않아도 괜찮다.
- —땋기: 각 섹션을 살짝 비틀어 결이 위를 향하게 한 뒤 땋는다.
- —식히기: 내부의 모찌 반죽이 고정될 수 있도록 완전히 식힌 후 잘라야 한다.
이 레시피는 FabMomLife의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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