바삭한 식감이 일품인 소시지 플레이트 만들기

볼에 소시지 고기 400g, 파슬리 1큰술, 양파 가루 1작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 토마토 페리스트 1큰술, 그리고 빵가루의 절반(25g)을 넣는다.

손으로 직접 반죽하여 모든 재료가 골고루 섞이도록 한다.

재료가 잘 섞이면 남은 빵가루를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어준 뒤, 원통형(log shape) 모양으로 만든다.

빵가루는 고기의 수분을 흡수하는 역할을 한다.

냉장고에서 약 15~20분간 꺼내둔 퍼프 페이스트리 위에 준비한 소시지 반죽을 중앙에 올린다.

페이스트리를 미리 실온에 두면 밀기 더 쉬워진다.

소시지 양 끝과 옆면에 칼로 절개선을 만든 뒤, 남은 페이스트리 가장자리를 위아래로 덮어 고기를 감싼다.

고기와 페이스트리의 비율을 비슷하게 맞춘다.

옆면의 절개된 부분을 대각선으로 잘라 늘어뜨린 뒤, 서로 교차시켜 땋은 듯한 모양(plait effect)을 만든다.

절개선을 많이 만들수록 더 정교한 모양이 된다.

완성된 요리를 오븐 트레이에 올리고, 달걀(1개)과 노른자(1개)를 섞은 물로 표면에 골고루 바른다.

글레이즈는 윤기 있고 풍부한 맛을 준다.

205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽는다.

중간에 색이 너무 진해지면 호일로 덮어 타는 것을 방지한다.