식감이 살아있는 달콤하고 시원한 丝瓜粥(수박오이죽) 레시피

물 1200ml에 다시마를 넣고 끓인 뒤, 불을 끄고 다시마를 넣어 우려낸다.

다시마는 끓이는 것보다 물에 불리는 것이 잡미 없이 깔끔한 맛을 냅니다.

수박오이는 껍질을 얇게 벗긴 뒤 적당한 두께로 썰어둔다.

껍질을 너무 깊게 깎지 않아야 식감이 유지됩니다.

건표고버섯은 가늘게 채 썰고, 생강은 잘게 다진다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 건표고버섯과 생강을 중불에서 볶는다.

건새우를 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 물기를 뺀 쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

쌀을 먼저 볶으면 풍미가 좋아지고 조리 시간이 단축됩니다.

우려낸 다시마 육수를 팬에 붓고 대불로 올려 끓인 뒤, 작은 불로 줄여 12분간 끓인다.

쌀이 어느 정도 익으면 수박오이를 넣고 소금 1작은술로 간을 한 뒤 저어준다.

수박오이는 물이 나오므로 너무 큰 불보다는 작은 불에서 조리합니다.

잘게 썬 다시마를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 뜸 들이듯 끓인다.

중간중간 저어주며 열이 골고루 전달되게 합니다.

완성된 죽을 그릇에 담고 잘게 썬 셀러리를 뿌려 마무리한다.