아시안·볶음·난이도 쉬움

영양 가득한 인도 케랄라식 바나나 꽃 볶음 요리

Name: 영양 가득한 인도 케랄라식 바나나 꽃 볶음 요리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바나나 꽃(Banana Blossom); 코코넛(Coconut); 코코넛 오일(Coconut oil); 샬롯(Shallots); 그린 칠리(Green chili); 커리 잎(Curry leaf); 머스타드 씨드(Mustard seed); 건조 레드 칠리(Dry red chili); 강황 가루(Turmeric powder); 소금(Salt); 찐 녹두(Steamed mung beans)

바나나 꽃의 심지와 꽃잎을 잘게 다져 코코넛, 향신료와 함께 볶아낸 케랄라 전통 방식의 건강한 채소 요리입니다.

#채식#건강식#인도요리

유튜브 채널 The Culinary Institute of America

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재료

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도구

오를리(Uruli) 팬구매

조리 순서

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1
오를리 팬에 코코넛 오일을 두르고 아주 낮은 온도에서 가열한다.
이 단계 재료
전통적인 케랄라식 조리 도구인 오를리를 사용한다.
2
기름이 달궈지면 머스타드 씨드를 넣고, 톡톡 터지면 건조 레드 칠리와 커리 잎을 넣는다.
이 단계 재료
3
슬라이스한 샬롯과 그린 칠리를 넣고 가볍게 볶다가, 온도를 낮춘 뒤 강황 가루와 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
분말 향신료를 넣을 때는 향이 날아가지 않도록 온도를 낮춰야 한다.
4
샬롯의 색이 변하기 시작하면 잘게 다진 바나나 꽃을 넣는다.
이 단계 재료
소금이 들어가면 바나나 꽃에서 수분이 나와 조리가 용이해진다.
5
준비된 찐 녹두를 넣고 재료가 으깨지지 않도록 부드럽게 저어준다.
이 단계 재료
콩의 식감을 살리기 위해 너무 세게 젓지 않는다.
6
마지막으로 갈아둔 신선한 코코넛을 넣고 가볍게 버무리듯 섞어 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—바나나 꽃의 심지부터 꽃잎까지 모든 부분을 다져서 사용한다.
—분말 향신료를 넣을 때는 온도를 낮추어 향(에센셜 오일)이 손실되는 것을 방지한다.
—소금을 넣으면 바나나 꽃에서 수분이 나와 조리하기 쉬운 상태가 된다.
—녹두의 식감을 유지하기 위해 섞을 때 너무 강하게 누르거나 으깨지 않도록 주의한다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.