한식·찜·조림·난이도 보통

저압냄비로 만드는 야들야들한 돼지갈비찜

Name: 저압냄비로 만드는 야들야들한 돼지갈비찜
Yield: 대용량
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지갈비 3kg; 물 4.5L; 청주 200ml; 마늘 1큰술; 생강 1큰술; 사과 1개; 양파 1개; 무 238ml; 당근 100g; 배추 1개; 표고버섯 2개; 청양고추 4개; 고추 4개; 물 1L; 배즙 500ml; 간장 250ml; 설탕 3큰술; 커피 2큰술

저압 냄비를 활용해 고기를 부드럽게 익히고 조리 시간을 단축하여 만드는 맛있는 돼지갈비찜 레시피입니다.

#손님상#명절#저압냄비

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재료

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도구

저압 냄비구매

조리 순서

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1
물 4.5L와 청주 200ml, 마늘 1큰술, 생강 1큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
고기 핏물 제거를 위해 초반에 삶아낸다.
2
끓기 시작하면 5분간 더 끓인 뒤 고기를 건져 깨끗이 씻어준다.
불순물을 제거하여 깔끔한 맛을 낸다.
3
씻어둔 고기를 물 4L, 청주 200ml, 마늘 1큰술, 생강 1큰술, 사과 1개, 양파 1개, 무, 당근, 배추, 표고버섯, 청양고추, 고추와 함께 넣는다.
이 단계 재료
재료를 모두 넣고 조리 준비를 한다.
4
커피 2큰술을 넣고 뚜껑을 연 채로 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불(6단)로 줄여 20분간 조리한다.
중불 · 6단
이 단계 재료
초반에는 뚜껑을 열어 잡내를 날린다.
5
20분 조리 후 고기를 건져 기름을 체망으로 걸러낸다.
기름을 제거하여 담백하게 만든다.
6
걸러낸 고기를 다시 물 1L, 배즙 500ml, 간장 250ml, 설탕 3큰술과 함께 넣는다.
이 단계 재료
남은 양념과 물을 조절하여 간을 맞춘다.
7
무 500g, 당근 100g, 배추 1개, 표고버섯 2개, 청양고추 4개, 고추 4개를 넣고 뚜껑을 닫아 15분간 더 조리한다.
이 단계 재료
채소의 식감을 살리며 마무리한다.