백김치 맛있게 담그는법 1시간 완성 간단 레시피

알배기배추 1개(950g)를 4등분한다.

물 500ml(국그릇 1번 + 2/3)와 굵은 소금 3숟가락(42g)을 섞어 소금물을 만든 뒤, 배추 위에 골고루 부어준다.

총 50분 동안 절이며, 중간에 위아래를 뒤집어준다.

25분 경과 시 한 번, 총 50분까지 중간에 뒤집어준다.

50분 후 절인 배추를 물에 2번 씻어 물기를 뺀다.

쪽파, 양파 1/2개, 고추 2개, 생강 1개, 마늘, 사과 1개(씨 제거)를 썰어 준비한다.

통에 물기를 뺀 배추를 넣고, 썰어둔 재료를 넣어 골고루 펴준다.

물 1.3L(국그릇 4번 + 1/3), 뉴슈가 2/3숟가락(5g), 굵은 소금 2숟가락(32g), 매실청 3숟가락(30ml)을 섞은 양념을 통에 부어준다.

실온에서 2~3일 정도 숙성시킨다.