생강 생선 요리(완탕면 소스 곁들임)

생선 필레 330g에 소금 1/2 작은술을 골고루 문질러 밑간한 뒤 잠시 둡니다.

타피오카 전분 1/2 큰술과 물 25ml를 섞어 전분 물을 만듭니다.

중불로 예열한 팬에 식용유 100ml를 붓고, 생강 채 80g을 넣어 약 3분간 저으며 바삭하게 튀깁니다.

생강이 얇아 타기 쉬우므로 계속 저어줍니다.

튀겨진 생강을 건져 따로 담아둡니다.

다시 중불로 켠 팬에 다진 마늘 50g을 넣고 약 2분간 바삭하게 튀긴 후 건져냅니다.

마늘이 타지 않게 자주 저어줍니다.

팬의 기름을 따라낸 뒤, 물 400ml를 붓고 팔팔 끓입니다.

생강과 마늘 향이 남은 기름은 따로 보관해 두면 좋습니다.

끓는 물에 생선을 조심스럽게 놓고, 생강 20g을 뿌린 뒤 약 2분간 익힙니다.

생선을 부드럽게 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮고 약 1분 30초간 더 익혀 완성합니다.

생선 겉면이 완전히 익을 때까지 조리합니다.

팬에 남은 물을 200ml 정도만 남기고 덜어낸 뒤, 완탕면 소스 5 큰술을 넣고 중약불에서 끓입니다.

소스가 끓으면 만들어둔 전분 물을 부어 걸쭉하게 만든 뒤 불을 끕니다.

완성된 소스를 생선 위에 붓고 쪽파 2 큰술, 튀긴 마늘 2 작은술, 생강 채를 고명으로 올립니다.