양식·튀김·난이도 쉬움
전통 방식의 고기 튀김 로저스(Rojões) 레시피
소고기를 향신료에 재워 돼지기름(라드)에 튀기듯 조리하는 포르투갈식 전통 요리입니다.
#손님상#안주#전통방식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
소고기 1kg을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 그릇에 담는다.
이 단계 재료너무 작게 자르지 않는 것이 좋다.
- 2
소고기에 소금, 파프리카 가루, 토마토 퓨레, 페퍼 페이스트, 반으로 자른 월계수 잎을 넣고 손으로 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 3
양념된 고기를 냉장고에 넣어 4시간 동안 숙성시킨다.
- 4
토기에 라드 100g을 두르고 양념된 고기를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
불을 켜고 고기를 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 40분 동안 튀기듯 조리한다.
중간중간 저어주어 눌어붙지 않게 한다.
- 6
고기가 잘 튀겨지면 완성하여 접시에 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —돼지고기를 사용해도 무방하다.
- —라드는 직접 만든 수제 라드를 사용하면 풍미가 좋다.
- —조리 시 눌어붙는 것을 방지하기 위해 중간중간 저어주는 것이 좋다.
- —완성된 요리는 밥, 파스타, 매쉬드 포테이토와 곁들여 먹을 수 있다.
이 레시피는 Bernardino Receitas의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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