코코넛 밀크 새우볶음 베트남 벤째 특산물 레시피

새우의 머리, 꼬리, 다리를 손질하고 내장을 제거한 뒤 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

물기가 있으면 잘 씻기지 않으므로 키친타월로 물기를 닦아준다.

손질한 새우에 피쉬소스 1큰술, 소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 미원 0.5큰술, 쪽파 4줄기를 넣고 잘 버무린다.

새우의 신선도를 위해 5~10분간만 재워둔다.

냄비에 코코넛 밀크 300g을 넣고 중약불에서 저어가며 끓인다.

코코넛 밀크가 끓어오를 때까지 약 5분간 유지한다.

코코넛 밀크가 끓어오르면(약 90도) 불을 높인 뒤 새우를 넣는다.

불을 높여 새우를 넣어야 비린내가 나지 않는다.

새우가 붉게 변하며 익으면 불을 중불로 줄이고 설탕 1큰술을 추가하여 조린다.

너무 자주 저으면 새우 머리가 떨어질 수 있으니 주의한다.

국물이 어느 정도 졸아들면 불을 높여 수분을 날리며 새우를 볶아 완성한다.

취향에 따라 국물이 약간 남게 하거나, 완전히 바싹하게 조절할 수 있다.