양식·구이·난이도 보통

아르헨티나식 통째로 굽는 소고기 아사도와 소스 레시피

Name: 아르헨티나식 통째로 굽는 소고기 아사도와 소스 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소껍질째 구울 소고기(우릐); 소 내장(아쉬라스); 소리(소장/소장 부위); 소 신장(Knas); 소 심장(Corazón); 소살(Salami); 소시지(Choripán용); 로슬로(Roast)용 소고기; 피망(Pimiento); 올리브 오일; 바질; 파슬리; 고수; 마늘; 레몬; 로즈마리; 월계수 잎

아르헨티나식 전통 바베큐인 아사도(Asado)를 위해 소껍질째 통째로 굽는 방식과 다양한 수제 소스 만드는 법을 담은 영상입니다.

#손님상#바베큐#아르생식

유튜브 채널 Locos X el Asado

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
소껍질째 구울 고기를 준비한다.
껍질을 아래로 향하게 하여 지방이 흘러나오게 조리한다.
2
강한 불로 시작하여 고기를 익힌 뒤, 약불로 줄여 천천히 속까지 익힌다.
강한불 → 약불
초반에는 강한 화력으로, 이후에는 낮은 화력으로 천천히 익히는 것이 핵심이다.
3
초록색 소스를 위해 올리브 오일, 바질, 파슬리, 고수, 마늘, 레몬을 함께 갈아 준비한다.
이 단계 재료
4
멕시코식 스타일로 피망, 레몬, 구운 마늘을 으깨어 올리브 오일을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
5
로즈마리, 월계수 잎, 마늘을 섞어 고기에 뿌려 촉촉하게 유지하며 굽는다.
이 단계 재료
고기가 크고 질길 수 있으므로 수분을 공급하며 천천히 익힌다.
6
소 내장과 신장 등을 소금으로 잘 간하여 맛을 낸다.
이 단계 재료