일식·구이·난이도 보통
미소 가지구이(나스덴가쿠)로 만드는 달콤 짭짤한 채소 요리
고온에서 구워 수분을 날린 부드러운 가지에 달콤하고 짭짤한 미소 소스를 발라 구워낸 일본식 전통 요리입니다.
#채식#손님상#일식
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 260°C(500°F)로 예열한다.
260도 - 2
볼에 미소 2큰술, 미린 3큰술, 설탕 1큰stant을 넣고 잘 섞어 데가쿠 미소 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 3
쪽파를 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
가지를 세로로 반을 자른 뒤, 껍질에서 약 1.5cm(1/2인치) 깊이로 가장자리를 따라 칼집을 낸다.
이 단계 재료 - 5
가지를 격자무늬로 잘라 한입 크기로 나눈다.
이 단계 재료 - 6
자른 단면에 식용유 1큰술을 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 7
자른 면이 위를 향하게 로스팅 팬에 올리고 오븐에서 15~20분간 굽는다.
- 8
구워진 가지 위에 만들어둔 미소 소스를 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 9
소스를 입힌 가지를 오븐에 다시 넣고 5~7분간 더 구워 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료 - 10
완성된 요리에 볶은 참깨와 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고온에서 굽는 것은 가지의 과도한 수분을 증발시키고 겉면을 노릇하게 만들기 위함입니다.
- —칼집을 내면 껍질과 속살이 잘 분리되어 먹기 편하며, 표면적이 넓어져 더 빨리 익고 양념이 잘 배어듭니다.
- —미소 소스를 바를 때 팬에 흘리지 않도록 주의해야 소스가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- —이 방식은 단호박이나 쥬키니 호박 같은 다른 채소에도 적용 가능합니다.
이 레시피는 No Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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