중식·분식·난이도 어려움

겉바속촉! 육즙 가득한 셩지아오바오(군만두) 레시피

Name: 겉바속촉! 육즙 가득한 셩지아오바오(군만두) 레시피
Yield: 12개
Cuisine: 중식
Ingredients: 다진 돼지고기 300g; 소금 1/2 작은술; 물 6 큰술; 간장 1 1/2 큰술; 생강 가루 1 작은술; 백후추 1/4 작은술; 참기름 2 큰술; 쪽파 6대; 물 135g; 인스턴트 효모 3/4 작은술; 중력분 250g; 설탕 2 작은술; 식용유 1 작은술; 식용유(조리용) 2 큰술; 중력분 200g; 물 200g(7 oz); 중력분 1 작은술

바닥은 바삭하고 속은 촉촉한 정통 중국식 군만두(셩지아오바오)를 만드는 방법입니다.

#혼밥#손님상#야식

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재료

기준 12개

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도구

믹싱 볼구매스탠드 믹서구매밀대구매팬구매뚜껑

조리 순서

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1
믹싱 볼에 다진 돼지고기 300g, 소금 1/2 작은술, 물 6 큰술, 간장 1 1/2 큰술, 생강 가루 1 작은술, 백후추 1/4 작은술을 넣고 반죽 형태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
손으로 섞을 경우 시간이 조금 더 걸릴 수 있다.
2
반죽에 참기름 2 큰술을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 휴지시킨다.
이 단계 재료
3
물 135g과 인스턴트 효모 3/4 작은술을 섞은 뒤, 중력분 250g, 설탕 2 작은술, 식용유 1 작은술을 더해 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽한다.
이 단계 재료
4
반죽을 둥글게 모양을 잡은 뒤 5분간 휴지시킨다.
5
휴지된 반죽을 길게 늘린 뒤 12개로 균등하게 나눈다.
6
나눈 반죽을 눌러 평평하게 만든 뒤 밀대로 얇게 밀어 만두피를 만든다.
7
만두피 중앙에 속재료를 1 큰술씩 올리고 가장자리를 접어 감싼다.
8
완성된 만두를 뚜껑을 덮어 10~20분간 휴지시킨다.
9
물 200g(7 oz)와 중력분 1 작은술을 섞어 물 혼합액을 만든다.
이 단계 재료
10
팬에 식용유 2 큰술을 두르고 중불에서 가열한 뒤 만두를 올린다. 물 혼합액을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 8분간 익힌다.
중불
이 단계 재료
11
액체가 거의 남았을 때 불을 중약불로 줄여 2분간 더 익힌다.
중약불
12
바닥이 황금빛으로 바삭해지면 완성이다.