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만능 반죽으로 만드는 고기·시금치·치즈 파이

Name: 만능 반죽으로 만드는 고기·시금치·치즈 파이
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 중력분(all purpose flour) 945g; 소금 1큰술; 설탕 1큰술; 인스턴트 효모(instant yeast) 2큰술; 무가당 분유(instant dry milk) 5큰술; 식용유(vegetable oil) 1/2컵; 따뜻한 물(warm water) 3컵; 베이비 시금치(baby spinach) 455g(1파운드)(455g(16oz)); 레몬즙(lemon juice) 2큰술; 올리브유(olive oil) 4큰술; 소금 1/2큰술; 큐민(cumin) 1큰술; 수맥(sumac) 1큰술; 올스파이스(allspice) 1작은술; 잘게 다진 적양파(red onion) 1/2컵; 잘게 다진 단양파(sweet onion) 1/2컵; 다진 파슬리(parsley) 1/2컵; 소고기(chuck beef) 455g(1파운드); 할라피뇨(Jalapeño) 1개; 매운 빨간 고추(spicy red pepper) 1개; 잘게 다진 적양파(red onion) 1/2컵; 다진 마늘(garlic) 2알; 잘게 다진 단양파(sweet onion) 1/2컵; 로마 토마토(roma tomatoes) 7개; 석류 당밀(pomegranate molasses) 1/4컵; 토마토 페이스트(tomato paste) 3큰술; 레드 와인 식초 또는 화이트 식초 1큰술; 소금 1큰술; 검은 후추(black pepper) 1큰술; 올스파이스(allspice) 1 1/2작은술

한 시간 이내에 완성되는 부드럽고 만능인 반죽을 활용하여 시금치, 고기, 치즈를 넣은 다양한 중동식 페이스트리를 만드는 레시피입니다.

#만능반죽#중동요리#홈베이킹#손님상

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1
따뜻한 물 2컵에 효모와 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 잠시 둡니다.
이 단계 재료
2
큰 볼에 밀가루 945g과 소금, 분유를 넣어 섞습니다. 여기에 효모 혼합물과 식용유를 넣고 나머지 물을 더해가며 반죽합니다.
이 단계 재료
3
반죽이 매끄러워질 때까지 약 5~7분간 치대듯 반죽한 후, 덮어서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 휴지시킵니다.
4
[시금치 필링] 시금치를 거칠게 다진 뒤 양파, 향신료(큐민, 올스파이스, 수맥), 레몬즙, 올리브유를 넣고 섞습니다. 10분 후 물기를 꽉 짭니다.
이 단계 재료
5
[고기 필링] 소고기, 양파, 마늘, 토마토, 고추, 파슬리, 석류 당밀, 식초, 토마토 페이스트와 향신료를 모두 섞은 뒤 체에 걸러 물기를 30분간 뺍니다.
이 단계 재료
6
[치즈 필링] 파넬라 치즈와 할루미 치즈를 섞어 준비합니다.
7
팬에 식용 쇼트닝을 바르고 반죽을 넓게 펴거나 모양을 잡습니다. 고기/치즈형은 팬에 쇼트닝을, 시금치형은 올리브유를 발라 준비합니다.
이 단계 재료
8
반죽 위에 필링을 넉넉히 채우고 평평하게 모양을 잡습니다. 마지막으로 한 번 더 휴지시킵니다.
9
250°C(485°F)(약 250°C)로 예열된 오븐에서 황금색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다.
250도