슈니첼 샌드위치와 코울슬로

양배추 200g을 아주 얇게 채 썬다.

너무 두꺼우면 식감이 무거워질 수 있다.

채 썬 양배추에 향신염을 뿌리고, 라임 즙을 약간 넣은 뒤 약 1분간 손으로 주물러 숨을 죽인다.

너무 강하게 누르지 말고 부드럽게 마사지하듯 섞는다.

당근 1개를 갈고, 양파 1/2개를 얇게 썬 뒤 피클 2개를 작은 큐브 형태로 썬다.

당근은 색과 단맛을 위해 사용한다.

볼에 양배추, 당근, 양파, 피클을 넣고 향신염, 후추, 매운 향신료, 참기름, 간장을 넣어 잘 버무린다.

피클의 산미와 당근의 단맛이 조화를 이룬다.

토스트 4장을 버터에 노릇하게 굽는다.

슈니첼의 맛을 빵에 입히기 위해 버터로 굽는다.

슈니첼 2개를 각각 밀가루, 계란, 판코 순으로 묻힌다.

한 번만 입혀도 충분하다.

팬에 튀김용 오일(버터 혼합)을 넣고 뜨겁게 가열한 뒤, 슈니첼을 넣어 굽는다.

기름이 충분히 뜨거워야 바삭하게 튀겨진다.

잘 구워진 슈니첼을 건져내어 기름을 살짝 뺀다.

준비한 코울슬로(양배추 혼합물)에 크렘 프레슈 2큰술을 섞어 크리미하게 만든다.

토스트 위에 슈니첼을 올리고, 그 위에 코울슬로와 프라이젤베어 2큰술을 얹어 완성한다.

튀긴 면이 위로 오도록 배치한다.