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소고기 스튜 15분 완성

Name: 소고기 스튜 15분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(chuck); 물; 밀가루 1/2컵; 감자; 허니 머스타드; 로즈마리; 세이지

소고기 힘줄(fat)을 녹여 기름을 내고, 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만드는 정통 방식의 소고기 스튜입니다.

#혼밥#초스피드#집밥

유튜브 채널 Adam Ragusea

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
소고기(chuck)에서 큰 지방(vein)을 분리해낸다.
이 단계 재료
2
분리한 지방을 냄비에 넣고 녹여 요리용 기름을 만든다. 이때 물을 약간 넣어 열을 늦춘다.
3
녹아 나온 기름에 밀가루 1/2컵을 넣어 루(roux)를 만든다.
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4
냄비 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 몇 시간 동안 뭉근하게 끓인다.
5
고기가 거의 부드러워지면 감자를 잘라 넣는다.
이 단계 재료
6
감자를 4등분(quarters)으로 잘라 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
7
감자가 거의 익을 때쯤 허니 머스타드를 약간 넣어 산미와 단맛을 더한다.
이 단계 재료
8
마지막으로 신선한 로즈마리와 세이지를 다져 넣고 섞어 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—지방을 녹여 요리용 기름을 만드는 것이 풍미의 핵심이다.
—감자를 나중에 넣는 이유는 감자가 너무 퍼지기 전에 고기를 먼저 부드럽게 만들기 위함이다.
—밀가루와 감자 전분이 만나 스튜를 걸쭉하게 만든다.
—허니 머스타드를 사용해 산미를 더할 수 있다.

이 레시피는 Adam Ragusea의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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