여름철 별미! 시원하고 맛있는 일본식 냉 된장국 히야지루

쪽파와 오이를 얇게 썰어 준비한다.

오이는 슬라이서로 썰어도 좋다.

참치 통조림의 물기를 제거하고, 참치 살을 한입 크기로 으깬다.

전통적으로는 말린 생선을 사용하지만 참치로 대체 가능하다.

참깨를 갈아 준비한다.

껍질을 깨야 영양 흡수가 잘 된다.

물 2컵에 다시마 5g을 넣고 12시간 동안 불린 뒤, 중불에서 데운다. 다시마를 건져낸 후 가쓰오부시 10-15g을 넣고 끓인다.

다시마가 끓기 전에 건져내야 한다.

끓어오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 1분간 우린 뒤 체로 거른다.

가쓰오부시를 건져낸 뒤 깨끗한 키친타월로 남은 물기를 짠다.

스파출라에 된장 1큰술을 올리고 알루미늄 호일로 감싼 뒤, 가스레인지 불로 된장을 굽는다.

오븐을 사용할 경우 5-10분간 구워도 된다.

그릇에 다시 육수 1컵, 참치 40g, 참치액 약간, 두부, 오이, 구운 된장, 갈은 참깨, 쪽파를 넣고 섞는다.

된장을 체에 걸러 섞으면 더 부드럽다.

완성된 요리를 그릇에 담고 얼음을 띄워 차갑게 즐긴다.

취향에 따라 고춧가루를 뿌려 매콤하게 먹을 수 있다.