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입안에서 터지는 맛! 치즈 폴렌타 볼카노 & 소스 듬뿍 오소부코 & 치킨 크럼블 파이
비 오는 날 집에서 즐기기 좋은 세 가지 요리입니다. 부드러운 폴렌타 볼카노, 푹 삶아진 부드러운 오소부코 엠파나다, 그리고 고소한 치킨 크럼블 파이로 완벽한 식사를 준비해 보세요.
#손님상#집밥#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
폴렌타 볼카노: 우유 200cc를 끓인 후 폴렌타 500g을 조금씩 뿌리며 저어줍니다.
이 단계 재료그루가 생기지 않게 거품기로 저어주거나 나무 주걱을 사용합니다.
- 2
폴렌타가 익으면 버터 1스푼과 치즈 2스푼을 넣어 섞은 뒤 식힙니다.
이 단계 재료 - 3
버터를 바르고 폴렌타 가루를 뿌린 틀에 폴렌타를 채워 벽면을 만들고 가운데 공간을 남깁니다.
이 단계 재료 - 4
중앙에 투코 1스푼과 모짜렐라 치즈를 채운 뒤 다시 폴렌타로 덮어 밀봉합니다.
이 단계 재료 - 5
예열된 오븐에서 7~12분간 구운 후 틀에서 분리하여 접시에 담습니다.
- 6
오소부코 엠파나다: 오소부코 1kg을 팬에 3~5분씩 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
이 단계 재료 - 7
오븐 용기에 큼직하게 썬 양파, 당근, 대파를 깔고 고기를 올린 뒤 물을 절반까지 채워 밀봉합니다.
이 단계 재료채소는 고기가 타지 않게 하는 받침대 역할을 합니다.
- 8
오븐에서 1시간 30분 조리 후 식힌 뒤 고기를 분리하고 골수(Tuétano)를 섞습니다.
- 9
팬에 기름을 두르고 다진 채소를 볶다가 고기를 넣어 5~7분간 볶습니다.
- 10
식힌 속재료를 엠파나다 피에 채우고 돼지기름에 3분씩 앞뒤로 튀깁니다.
이 단계 재료 - 11
치킨 크럼블 파이: 단호박 1kg을 조각내어 오븐에 15~20분간 구운 뒤 식힙니다.
이 단계 재료수분을 빼기 위해 오븐에서 굽는 것이 중요합니다.
- 12
치킨 400g과 채소를 볶아 속을 만든 뒤, 치즈/버터/빵가루를 섞은 크럼블을 만듭니다.
이 단계 재료 - 13
단호박 베이스를 깐 틀에 속을 채우고 크럼블을 덮어 10~20분간 굽습니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —폴렌타 볼카노: 틀에 버터와 생 폴렌타 가루를 발라두면 나중에 잘 떨어집니다.
- —오소부코: 뼈 중앙의 골수(Tuétano)는 가장 맛있는 부위이므로 꼭 긁어내어 고기와 섞어줍니다.
- —오소부코: 엠파나다를 만들 때 속재료는 반드시 식혀야 피가 터지지 않습니다.
- —치킨 크럼블 파이: 단호박은 수분을 최대한 제거해야 맛이 진해집니다.
- —치킨 크럼블 파이: 크럼블은 치즈, 버터, 빵가루를 손으로 뭉쳐 만드는 것이 핵심입니다.
이 레시피는 Tenedor Libre의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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