아시안·찜·조림·난이도 보통

누라니 치킨 코르마(Noorani Chicken Korma) 레시피

Name: 누라니 치킨 코르마(Noorani Chicken Korma) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 1.5kg; 캐슈넛 15~20개; 멜론 씨(Melon Seeds) 3큰술; 그린 칠리 8~10개; 고수 잎 한 움큼; 요거트 1컵; 토마토 페이스트 1컵; 카슈미리 레드 칠리 가루 2작은술; 고수 씨 가루 3작은술; 큐민 씨 가루 1작은술; 가람 마살라 가루 1/2작은술; 강황 가루 1/2작은술; 생강 마늘 페이스트 3작은술; 그린 카다멈 10~12개; 정향(Cloves) 10~12개; 식용유 1컵; 소금 1작은술; 튀긴 양파 1컵; 정제 버터(Clarified Butter) 1/4컵; 말린 페누그릭 잎(Dried Fenugreek Leaves) 2큰술; 물 2컵

부드러운 닭고기와 견과류 페이스트, 향신료가 어우러진 풍미 가득한 인도식 치킨 커리입니다.

#손님상#풍미가좋은

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재료

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조리 순서

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1
캐슈넛 15~20개를 따뜻한 물에 10~15분간 불린 뒤, 멜론 씨 3큰술을 따뜻한 물에 10~15분간 불려 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
2
불린 캐슈넛과 멜론 씨를 그라인더에 넣고 고운 페이스트로 만든다.
이 단계 재료
3
만들어진 페이스트에 그린 칠리 8~10개와 고수 잎 한 움큼을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
4
조리 용기에 닭고기 1.5kg, 준비한 페이스트, 휘스킹한 요거트 1컵, 토마토 페이스트 1컵, 카슈미리 레드 칠리 가루 2작은술, 고수 씨 가루 3작은술, 큐민 씨 가루 1작은술, 가람 마살라 가루 1/2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 생강 마늘 페이스트 3작은술, 그린 카다멈 10~12개, 정향 10~12개, 식용유 1컵, 소금 1작은술을 모두 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
양념된 닭고기를 불에 올린 뒤, 고르게 섞으며 고온(High)에서 3~4분간 익힌다.
이 단계 재료
필요 시 1시간 정도 마리네이드하면 더 좋다.
6
뚜껑을 덮고 아주 약한 불(Low)로 줄여 25~30분간 닭이 부드러워질 때까지 익힌다.
약한불
닭이 이미 어느 정도 익었으므로 너무 으깨지지 않게 주의한다.
7
뚜껑을 열고 으깬 튀긴 양파 1컵, 정제 버터 1/4컵, 말린 페누그릭 잎 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
8
물 2컵을 붓고 모든 재료를 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 중간 불(Medium)에서 3~4분간 더 조리한다.
중간불
원하는 농도에 따라 물 양을 조절한다.
9
뚜껑을 열어 가볍게 섞은 뒤 불을 끄고 완성한다.
닭이 부드러워졌으므로 너무 세게 젓지 않는다.