일본식 감자 샐러드 레시피

물 1000ml에 소금 2작은술(10g)과 다시마 3g을 넣고 감자 500g을 넣어 중불에서 끓인다.

감자의 과도한 전분을 제거하기 위해 헹구되, 맛이 떨어지지 않도록 너무 오래 담그지 않는다. 다시마의 감칠맛을 위해 천천히 끓인다.

감자가 부드러워지면 물을 따라내고 감자를 식힌다.

감자에서 과도한 수분을 제거하기 위해 물을 뺀 후 식힌다. 포장하면 내부에 물이 생기므로 주의한다.

양파 100g을 썰고, 오이 100g을 썰어 준비한다.

양파를 얇게 썰면 더 빨리 익는다.

계란 3~4개를 식초를 넣은 물에 넣어 7분간 삶은 뒤 완전히 식힌다.

식초를 넣으면 껍질을 벗기기 쉽다. 계란이 깨지지 않도록 바닥에 가깝게 놓는다.

팬에 식용유와 마늘 10g을 넣고 볶다가 베이컨 100g과 소금, 후추를 넣어 조리한다.

베이컨이 부드러워지면 불을 끈다.

식힌 감자의 물기를 짜낸 뒤 일본 마요네즈 65g(4.5큰술)과 간장 1/3작은술(1.65ml)을 넣어 섞는다.

감자의 물기를 잘 짜야 한다. 간장은 숨겨진 맛을 내는 역할을 한다.

완성된 감자 샐러드에 삶은 계란, 방울토마토, 베이컨, 양파, 오이를 섞어 완성한다.

베이컨이 너무 뜨거우면 감자와 잘 섞이지 않으므로 식힌 후 섞는다.